发布时间: 2013-08-06 16:01 浏览量: 1336
开一间成功饺子店的秘诀

 　　饺子店的身影随处可见，虽然各地的饺子做法有差异性，吃法上也不尽相同，但正是因为这些不同点让饺子加盟店越发有活力。但是，怎样开一间成功的饺子店？下面我们就一起来看看吧！

开一间成功饺子店的秘诀

　　同质化中找差异
　　怎样开一间成功的饺子店？从消费者口味角度主打并细分市场，各地有各地的风尚和口味，我们可以从菜品上分别为：川、鲁、闽、上海、京等（在菜谱上注明），以适合差异口味的消费者，同时，让在外打拼的看到老家菜，从感情上能发生共识。第一步这样运做的长处在于，仅仅在菜谱上做一下分类就可以，并且这样的操纵模式，简朴对现有的快餐模式调解一下就可以。第一步的目标是先抢市场再做品牌。
　　饺子口味
　　手艺过硬，保证饺子“原汁原味。”厨师统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。怎样开一间成功的饺子店？有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传”。皮太薄很容易煮烂、糊汤；太厚则让食客品不出饺子的味道来。
　　此外，馅料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡适宜。面要细，馅要精，汤要保持“原汁”，这样才能让饺子吃起来滑润爽口。而现在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的，与手工包的饺子相比，在口感上逊色了许多。
　　品种要多
　　这个可以迎合不同顾客的要求。小小的饺子店有30多个品种。最贵的是海鲜和火腿馅的。其次是鲜肉馅之类的，价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来，食客有了充分选择的余地。
　　需求细分
　　店里可推出“早点型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同类别的饺子。例如，“早点型”的饺子，它的特点是易煮、起锅快；而像“女士型”的饺子，做工比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑；再像“打工型”的饺子，它们的特点是“实沉”，量足油水大。能把顾客的消费心理摸透，因人而异，在经营上有的放矢，做出新意。
　　经营手段
　　饺子店不要像市面上的一些小吃店，五花八门的品种一起上，要以供应饺子为主。当然，提供一些特色凉拌菜，如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等，也是不可少的。
　　环境卫生
　　有一些店即使口味再好，卫生不好，也不会再想去。所以店里的卫生环境很重要，店堂内外显得很干净亮堂。顾客一看就有食欲，先不说好不好吃，单单环境都觉得舒心！
　　通过以上这些方法，相信开一间成功的饺子店是不难的。不仅如此，还能为您以后的经营带来更多的帮助，您心动了吗？
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