寿司店开始在街头巷尾如雨后春笋般的冒出来，大大小小的看得人眼花缭乱。有的人满为患，有的却门前冷落。寿司店要怎么经营才能赚钱呢？其实这是个很适合小本创业的项目，小编给您讲讲两个寿司店创业者的经历吧，看看开寿司店经营经验哪些适合新手：

（资料图）

         故事一：

　　徐静修，一个酷爱旅游和美食的女生，从上海师范大学旅游管理专业毕业后，供职于一家500强餐饮管理企业。通过两年的职业实践，小徐系统学习了餐饮公司的内部管理，带着创意和梦想，她毅然选择在奉贤海湾大学城旁开一家寿司店。

　　小徐的DIY寿司，不仅秉承了寿司原有的自然鲜美、口感清新等特点，而且还可以在店主的指导下，体验一回自己做寿司的乐趣。而近来小徐又创新发明了不少花色寿司新品：用红色鱼子酱和蓝色海藻结合的“火警119”、新鲜三文鱼和浓香奶油色拉结合制作的“三文鱼军舰”等，受到了周边高校学生们的欢迎，小徐的“寿司之路”也越走越宽。

　　从开店初期的单一品种到现在的多元化品种，小徐自创了不少独门秘制寿司，如她店里的热门寿司品种“近墨者”，结合世界杯的主题，选料采用章鱼爪和新鲜鱼子酱，既有章鱼爪的韧性与嚼劲，又多了鱼子酱的细腻爽口；而“蟹蟹侬”则采用蟹肉棒和海苔搭配而成，味道细腻外加浓浓蟹香，在中秋食蟹季节赢得不少人气。　DIY寿司店的寿司单个起卖，一个寿司的价格在2-4元不等，另外配餐饮料日本玄米茶的定价为1元；如果想亲手制作寿司，需另付制作寿司的原料成本约5元左右。低廉的价格使得亲自DIY个性寿司者跃跃欲试。

　　故事二：

　　我的开店经历，刚刚开始卖，生意逐步增长中，讲讲我的开店流程吧：

　　寿司是比较健康的食品，对胃没有负担。总体发展趋势是会越来越受人欢迎的。女生和小学生比较爱吃寿司。有女孩为了更苗条光吃寿司减肥。男生好像对寿司比较不感冒，为了吸引他们过来，我想在晚上作成一个寿司吧一样的，装一个投影的大屏幕，可以看看球赛。

　　1.注册新的店名等

　　这个可是想破脑袋了的，结果觉得还是差强人意这里不显摆了。

　　2.招聘主厨

　　在网上搜索了一下大家对我们接收以前这家寿司店的评价，批评的人非常多，大家对这个口味不是很认同。一个饭店的成功最主要就在于口味了。其他都靠后。所以虽然会增加很多成本，但很有必要引进一个能做的一手好料理的主厨，同时可培训现在的两个厨师。

　　3.作装修，希望能营造出一份比较轻松舒适的氛围，加一个可以看电影的大屏幕，嘿嘿。

　　4.管理。我在管理这块上是个弱项，只好边看边学了。幸亏现在的这几个服务员服务态度非常好。

　　开业一个星期，学到了不少东西，今天跟一个河南的小伙聊了会天，和我年龄一样大，在黑石礁及东财附近干了8年烧烤~出道这么早。。。汗！总结一下他的话，重点有二：干什么买卖，选什么位置，一定要站在消费者的角度，消费者的习惯来定夺；上班的人或许看不到社会底层的黑暗，自己做生意，特别是小买卖，就会亲身感受到，用这哥们的话叫“这里边水深着呢”！

　　我的经验是：有想法就马上行动，不要拖拖拖！三思后行更容易让人矛盾；用心细算成本，有意思的把原材料量化再计算利润；用心记录每天营业额，找出其中规律，来确定为第二天准备多少原料，真的不能断货啊。