在广州这边，对于汤的需求那可真的是，每餐必有的程度了。南方气候温热多雨，人们常常需要饮用具有不同功效的滋补汤类来抵抗湿毒、热毒的侵扰。因此，开一间汤店，生意肯定不差。开汤品店要注意什么事项呢？小编来说说：

（资料图：莲藕棒骨美容养生汤）

　　可是很多人都很忙碌，在家自制汤水又太麻烦，最方便自在的就是去光顾靓汤店。不仅可以饱人口福，而且对人的健康大有稗益，是我们所吃的各种食物中最富营养又最易于消化的品种之一。

　　定位选址

　　汤店的目标顾客主要是那些终日忙碌的上班族和逛街购物的市民。与到酒楼餐馆吃饭不同，一家大小光顾汤店的情况不多，三五知己好友或同事光顾的情况可能较普遍，滋补靓汤店选址在商业闹市区或办公楼密集，或者医院边上的地方最为合适。在船上、车上，旅客大多对汤类敬而远之，车站、码头附近不宜开设汤店，因为多数人会选择携带方便的饮料。

　　许多人会选择在汤店休憩、聊天、谈事。普通滋补汤类的成本不高，一般来说，每碗成本在0.5~1元之间，售价在每碗1.5~3元之间，最高也不宜超过15元每碗。 有很多在医院的病人很需要这样的营业汤，但是家人又没时间做，所以可能都会请人煲汤。

　　附加食品

　　汤店的装修应以素雅简洁为主色调；桌椅宜小巧精致，太粗壮，给顾客的印象是“品位”不够；因为经常光顾靓汤店的顾客多是中等收入人士，他们对店中的摆设、气氛尤其敏感；汤店面积有8~12平方米就已经足够。

　　汤店应该不只是卖汤水那么单调，还可兼卖一些小食品，如一碟精致的小菜、花生米、甜饼或小吃都可增加顾客的食欲和回头率。在价目表上列出的汤类必须花色多样，货源充足，千万不能经常以销完为理由让顾客白跑一趟。久而久之，老顾客也会对你的汤店失去兴趣。为了方便赶时间的顾客，汤店可加设外卖服务，以取悦、争取回头客，这样才能使汤店服务上档次。

　　1.5倍利润

　　记者采访获悉，汤店的开设，不需要太大的成本开支，店租的支出是最大的部分。汤料、橱具、电话、瓦煲每月约5000元，店租和杂费每月10000元左右，员工工资每月4000元左右，再留足1万元流动资金，大致3万元可开设一家汤店。若成本有限，也可考虑在离家较近的地段租较小的门面，汤类在家制作然后运到店里销售，这样可以节省支出。

　　汤的成本低不是什么秘密，每个家庭主妇都一清二楚，但许多人没有时间去熬制靓汤。据保守估计，每碗汤真材实料，成本多数不会超过2元。若用料较普通的汤类，每碗（400克）成本约为0.5~1元，这还把店租和人员工资计算在内。假如每碗普通汤类的售价在2~4元，一碗就净赚1.5~3元。事实上，餐饮业的人士都知道，汤类利润一般在150％以上，但这绝对不是暴利行为，因为汤的熬制颇费时间，必须全过程监控，稍有不慎，一煲汤就不能喝了。

　　制汤方法

　　运用现代食品技术科学制汤，是目前想成功人士应当首先须想到的。

　　1、主要利用禽、畜骨进行处理和深加工，不但成本低而且其营养价值极高。

　　2、以上叙述的一些汤王，其技术往往仍处于传统原始阶段，其工艺仍处于粗旷和繁重的耗力、耗时、耗能状态。

　　3、生产形式决定着规摸。大锅熬汤可以，但连锁物流配送存在问题多多。比如保质问题又如长途运汤运费比汤还贵。

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　　4、只卖汤附加值相比之下就太低了。用科技手段制成鲜骨泥和其它绗生品，骨酱、煲汤粉、浓缩固状汤冻等，附加值可提高数倍甚至几十倍，而且成本低，卫生、方便、常温保质。比如，煲汤粉或浓缩固状汤冻可用开水一冲就成一碗香喷喷原汁原味的骨汤。事实上，象煲汤粉或浓缩固状汤冻这类产品仅仅是骨类系列产品之一，可是如用在连锁汤煲店项目上，只此类产品就可解决一系列问题。

　　汤的品种要有针对性，如针对女士可推出养颜护肤汤类，针对年轻人可推出补而不燥汤类，针对老年人可推出延年益寿汤类。如此，何愁经营不好。