出门在外图方便，大多数人选择吃粉面类，既方便也够填饱肚子。所以总体来看开牛肉拉面馆还是很有市场的，能够得到消费者的喜爱，但是开牛肉拉面馆的利润高不高呢，能不能赚钱呢，我们来分析一下：

（资料图：牛肉拉面）

　　前期投入

　　一般来说小型平价牛肉拉面馆需要维持至少三个月的前期运转资金。例如房租、食物材料、员工工资，假如要开一间40平米左右的拉面馆，最开始装修的话一般需要至少1.5W的装修，包括购置桌椅。 厨房用具按照可以维持店里大约30人共同就餐的需要投入在5000元左右（两全套用具）。房租水平我还不清楚普遍的地价多少，但一般来说，需要做好一月6000-8000元左右价位的心理准备。

　　至于员工工资，需要厨师两名帮工三名，帮工可以兼做服务员。做拉面其实可以请两个厨师学校刚毕业的拥有初级厨师资格证的，毕竟拉面并不是太复杂的东西，他们完全可胜任，而且如果又其他的需求，他们也可以做一些其他的小菜。工资一个月2000撑死了，至于帮工这个最好找800元你能找一大堆任劳任怨的人，社会现实就是这样。一个月的维持食物材料的钱大约在8000元左右（前期酒水未包括在内）。

　　另外再找一个懂会计管理的帮你管理账目还有一些税务方面的东西，（完全可以找一个有会计管理执照的大学生顺便做帮工，节省开支还能免去自己报税的麻烦了）。这样一共算下来一个月最少开支在22000（包括了平常的杂费、像卫生费等等）三个月的准备资金再加上前期装修以及酒水、厨具的配制一共是85000左右。这是最基本的数字。

　　注意事项

　　营业资格证的办理餐饮业比较麻烦，而且事情也多，手续还有账目的建立，财务章的准备。想用自己的帐户作为法人银行帐户还是另起一个单独的财务管理帐户。不过最好找一个学会计管理方面的人士请教。而且前面的准备资金里没有包括注册资金 ，一般来说这样的店可能需要至少五万元的注册资金。

　　店铺管理 ：安排好所有员工的任务还有具体分管的制度就应该没又什么问题了。每个星期查一次帐就可以了，前期最好每一天都查一次帐，因为需要及时掌握经营情况，保证前期的收支不出现大问题。

　　宣传策略 ：一定要做好卫生还有服务工作。毕竟这样口碑才能出来，特别是学生更需要饭店增添点迎合学生的东西，比如安放电视，能够给学生们播放篮球或者足球赛的节目，大型玻璃窗，加上美好的壁挂墙纸以及漂亮的门帘。店内稍微放一些鲜花。如果有条件的话，可以每个桌子上搭上餐布。一般节假日，稍微降低点盈利推出专门的活动。

　　举例大概分析一下，让大家有个底，但具体情况还请参照各人现实情况。

　　开牛肉拉面馆分为首次资金的注入有房租费用50平方的闹市区店面价格在4万一年一次付清，平摊109块1天平均店面装潢就算普通地板白色瓷砖墙玻璃门一起算上大概18000元5年累计折旧算一天9.8一天，店里硬件设备包括座椅锅碗灶头15000块,5年累计平均每天8.2元。水电费300块一个月10块钱一天预付半年是1800块。营业执照500一次付清。卫生证2张200。

　　员工费用以5人最优计算一品厨师2000一月服务员2位1250一位，我是大堂部经理处理客人的大小事件1500一个月，你采购部天天采购很辛苦1800一个月工资平均每天260元至于利润和个人只有在年终时才能享受分红(面店净利率的30%来分红，对于分红我设计了一份红利机制，绝对公平)。

　　以上首次注入资金大概为房租4W+装修1.8W+硬件1.5W+半年水电0.18+营业执照0.05w+卫生证0.02w=7.55w. 企业流动资金主要包括拉面材料废，0.5W+员工1个月预备工资0.78W=1.28W ，机会成本与隐形成本包括库存与材料浪费一个月来算最多0.5W， 招待费用备用金0.2W. 全部预算费用9.53万人民币。

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　　开牛肉拉面馆预计座位机会可下降至24%赚钱。拉面可以下降范围不能低于80碗。完毕其他机制另行附上。 人流量估计一天150-200碗没问题。回本年第一年，利润第二年为转折点，第三年预计为创新年 ，第四和第五为丰收年，如果不扩建第六年预计生意会下降。因此5年一个奋斗期为最优，接下来就是分店的规划。