很多人都会很疑惑，到底餐饮加盟能给自己带来什么好处，似乎后期重要的经营还是自己做，有些不善经营的人很快就失败了，要什么样的情况才适合开餐饮加盟店，又怎样经营一个餐饮加盟店呢？小编来给大家讲讲前人的经营经验：

（资料图：罐罐饭）
　
　　刘伟的一天又从凌晨五点开始了。买菜，开店，然后重复每天都一样的工作。不过他很有干劲，比起在服装厂工作的15年以及那些黑白颠倒的生活，这已经好太多了。

　　在服装厂15年的坚忍换来了做个“小老板”的本钱。刘伟去年在重庆市渝北区青枫北路租了这个70平米的门面，开了一家罐罐饭，周围是一批写字楼群。每天，会有接近三百个白领选择在刘伟的小店里解决午饭或者晚饭。也就是说，除开节假日，这家小店每天的营业额至少可以达到3000元。

　　刘伟是个农村人，他没想过有一天自己也会“创业”，只是服装厂长期的夜班让他的身体有些吃不消。2010年，刘伟辞去服装厂的工作，打算自己做点小本生意。他一没术二没商业头脑，还是觉得加盟比较有保障，考虑了包括干洗店在内的几个加盟项目，刘伟觉得这个“忆罐生态餐吧”相对来说风险比较小，而且“吃”也离自己比较近。于是，抱着“大不了做失败了再回服装厂”的决心，刘伟拿下了这个加盟小店。

　　刘伟的创业之路并不顺当。他的“忆罐生态餐吧”最早开在重庆石桥铺，经过两年的摸索，才终于把小店带上正轨，每天生意还不错，可是门面却被收回。刘伟希望通过物管再找到其他相近的门面，但却无果。他们只有廉价卖了餐桌器材，并重新找门面。刘伟的妻子说，在石桥铺，他们的小店刚好开了“两年零两个月”。而他们找新门面从去年5月一直持续到11月，整整半年才遇到了这个写字楼旁的70平米。

　　这对刘伟来说是一个机遇。“忆罐生态餐吧”在重庆并没有知名度，在各种快餐店密集的市中心或商圈也毫无竞争力。忆罐的选址要求就是靠近大型市场、办公楼或者学校，而刘伟店铺的位置正好满足这个选址要求。虽然位于“生活站”一楼的角落，但是忆罐门口每天中午依然是排着长队等着点餐的白领。

　　对于一个资质尚浅的加盟商，刘伟既听话又老实，还恪守着一份固有的朴实和敬畏。

　　刘伟店铺的餐具、餐桌以及布置都严格按照总部要求，据说总部在送餐具或者推介新品时会顺便来检查，刘伟对这种检查很在意也很认真。他每天5点起床就到农贸市场采购原料，如果量大，刘伟会自己开车去盘溪批发市场买，因为会适当便宜一点。像今天的莲藕就是刘伟昨天下午去盘溪市场拉回来的，又白又脆。七点多，员工也来到店里开始一天的工作了。切菜的切菜，煮饭的煮饭，小小的店铺里弥漫着刘伟昨天晚上煨好的瓦罐汤香味，由于瓦罐汤要用钢碳煨上六七个小时才能有最好的味道，所以刘伟通常要到晚上九点半之后才能关门回家。大概十点的时候，猪肉供应商把猪肉也送来了，但炒菜的活儿要等到十点半以后。刘伟以前是老板也是厨师，不过现在他已经忙不过来了，这才请了一个师傅，今天是这个师傅上班的第二天。而老板刘伟只要一有空就会跑到师傅旁边帮忙，看着他就把四季豆倒进锅里，自己炒了起来。

　　十一点半之前的这幢“生活站”安安静静，忆罐里最大的声音就是员工“砰砰”的切菜声和之后“哗哗”开水洗菜的声音。十一点过后，陆陆续续有人进来点餐了，接着人越来越多，刘伟和员工们便各司其职，各自忙开了。

　　刘伟和妻子说不清怎样才能把一个店做得好，他们只是觉得自己在做应该做的事情。菜要选质量好的，新鲜的，消毒工作要做好。刘伟的妻子说：“质量和味道很重要，要不然客人不会来吃”。

    刘伟夫妻都是实在人，很多时候不懂经营的反而能经营的好，主要就是因为实诚，消费者眼光越来越毒，让很多质量不够的商家无所遁形，消费者总能找到让自己满意的餐厅，所以不要和消费者耍心眼，一步一步来，得到顾客的忠诚度就意味着能有更好的生活。