如今，开家小吃店是很好的创业选择，不仅符合大众的消费需求也适合小本创业投资者。不过想要把小吃店做强做大，就需要掌握一些经营技巧，比如外卖服务技巧。那么，小吃店怎么做好外卖服务呢？

（资料图：来源于昵图网）

　　小吃店外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。

　　(1) 中式小吃菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。

　　(2) 面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。

　　(3) 冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。

　　(4) 混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。

　　小吃店食物价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。

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　　小吃连锁店外卖菜品在烹饪和盛装方面有特殊的要求。外卖菜肴一般是客人根据自己的喜好点菜，再经过烹调，打包之后带走。在这样的情况下，怎样才能使菜肴保持本身的色、香、味、形?对于一些新鲜蔬菜，烹饪的时候尽量不放醋，因为醋很容易使绿叶变成黄色，影响菜肴的美观;有些菜放酱油不要放得太多，否则氧化后容易变黑;有的菜品要挂糊上浆或者勾芡，在制作过程中，需要控制好火候，避免炒糊或者过火，造成菜肴质地老而韧。另外，所有的外卖菜品都要汤汁少，方便客人携带。

　　小吃店如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。