（资料图：来源于昵图网）

　　在选择好一个合适的项目后，就要开始做开店前的准备。开拉面馆前要做哪些准备呢？要想在市场上赢得更好的地位，前期准备工作是重要的一步。下面跟着小编来看看开拉面馆前期准备工作。

　　一、初期市场考察

　　对市场有了解，根据市场情况来确定自己连锁手擀拉面店的特色，对自己的店进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，有专门指导的方案，可以参考，这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。

　　1、拉面馆现在在市场上主要有哪些种类，以及他们在市场上的饱和程度。

　　2、同行的情况。一般同行主要就是拉面馆，快餐店，小吃店。到拉面馆里面我们主要要看清楚的就是:面条的售价；一碗面条的分量；面条的口味；他们拉面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!

　　3、消费群体的情况。顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对拉面馆的接受程度；以及最想吃的面条的口味；他们能接受的价格；他们想在拉面馆消费的种类。这对你以后开拉面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

　　4、考察不同地方经营拉面馆的情况。需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，拉面馆生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的拉面馆，开在小区旁边的拉面馆；开在火车站旁边的拉面馆，开在小吃街的拉面馆，开在步行街的拉面馆……

　　二、地段的选择

　　连锁手擀拉面店和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。

　　住宅社区：开拉面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

　　工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11奌至13奌之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。

　　学校园区：每年扣除休假只做九个月，以拉面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。

　　市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以拉面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了!营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5奌开始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

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　　三、开业宣传

　　做好了开店的准备，开业前期的促销是很重要的，吸引人气，抓住顾客这就是第一映像了。

　　四、装修

　　现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验种类的风格。

　　考虑到照明对不同客人的心理影响。如中国客人喜爱灯火辉煌，因为中国人就餐需要气氛热烈，且大家吃同样的菜肴，所以，拉面馆的灯光应明亮一些。并采用可调节开关，以便营造温馨的气氛。拉面馆装饰物要与整个拉面馆的氛围相协调。一般以红、黄为佳，蓝色为差。因为黄色可刺激人的食欲，也可使菜肴看起来非常新鲜，而蓝色则会使菜肴黯然失色。

　　面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。最近一些面馆推出的营养彩面，就是在口味基础上突出了湘菜的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。要坚持个性化与适应性相结合。