2012年12月5日，中央发出改变工作作风八项规定，一股席卷全国的节约之风将高端餐饮业推到了风口浪尖，甘肃省餐饮业也不例外。据甘肃省烹饪协会对餐饮消费旺季的2013年春节餐饮市场调查情况来看，甘肃省高端餐饮生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降30%~40%，一些企业下降幅度超过50%。

　　甘肃省烹饪协会及甘肃省餐饮企业在积极响应“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的同时纷纷呼吁：降低餐饮业税费负担，出台相关税费优惠政策，别让税负成为压垮餐饮业的“最后一根稻草”。

　　甘肃省商务厅已开始对全省餐饮企业作实地调研，拟出台政策帮助企业摆脱困局。

　　甘肃省高端餐饮企业营业额最高下降八成

　　日前，甘肃省烹饪协会就有关全省餐饮行业贯彻落实“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”及春节前后餐饮市场作了实地调研和调查，发现甘肃省高端餐饮明显下滑，大众餐饮稳中有升。甘肃省烹饪协会的统计显示，甘肃省春节餐饮市场高端餐饮生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降30%~40%，一些企业下降幅度超过50%，个别高端企业甚至出现春节歇业现象。

　　从甘肃省烹饪协会对全省34家(其中兰州市30家，兰外4家)餐饮企业的调查结果来看：营业收入下降20%~30%的企业有9家；下降40%~50%的企业有6家；个别企业下降幅度高达80%；还有少数企业春节期间放假歇业。

　　公务消费锐减私人消费成主导

　　与高端餐饮企业营业收入直线下滑情况相反的是，甘肃省一部分中档餐饮企业以及大众餐饮则比较平稳或略有增长。分类型来看：大众消费的火锅店春节前后人头攒动，生意十分火爆。此外，中餐店中低档消费非但未受影响，反而生意更加红火。

　　甘肃省烹饪协会常务副会长兼秘书长马春芬昨日接受记者采访时表示，2013年春节前后，定位于公务、商务宴请的部分高档酒楼生意受到较大冲击，而以大众消费为主的中低档餐饮企业受影响不大，销售额基本持平，部分中低档餐饮企业营业额略有增长。

　　集体落入困境企业呼吁减轻负担

　　记者了解到，日前甘肃省政府组织召开的餐饮企业工作座谈会上，参会企业纷纷呼吁政府能够出台相关税费优惠政策以扶持餐饮业健康发展。甘肃省烹饪协会也积极向省上相关部门呼吁及时出台解决餐饮业的税负措施，防止餐饮业经济的持续下滑。通过对餐饮企业给予优惠税收政策调整，体现对餐饮发展大局的支持，从而提正行业信心，给企业经营一颗“定心丸”。

　　“具体出台一些鼓励餐饮企业发展的政策，比如餐饮企业呼吁多年的水、电、气与工业企业同价的问题；餐饮企业的税收问题是否能出台一些减免政策。”马春芬说，这些都是甘肃省餐饮企业普遍反映的问题，希望政府主管部门制定相应的市场政策，符合市场规律的经济运行体制，提供良好的政策环境，优化市场竞争的软环境。

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　　餐饮业进行结构调整是一个契机

　　很多人感叹餐饮业辉煌已逝，寒流来袭。马春芬却持不同看法：“八项规定对餐饮业进行结构调整是一个契机，当前整个行业发展的外部市场环境是不可逆转的，餐饮企业如何实现产品的转型和行业可持续发展，如何转型升级进行突围求生存，是目前餐饮业要做的事。”

　　为了帮助餐饮企业找出路，省烹饪协会近日组织兰州高端餐饮企业召开“新形势下餐饮企业如何转型升级，促增长、求发展”座谈会。随后，省政府又在兰州组织召开了餐饮企业工作座谈会，12家省内知名品牌餐饮企业负责人就开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”活动后餐饮企业遇到的困难和问题，以及希望政府出台相关扶持政策等方面的情况进行了交流。

　　帮企业破局省商务厅展开调研

　　“餐饮企业遇到发展困难，作为行业主管部门将积极想办法帮助企业发展。”甘肃省商务厅服务业管理处相关人士建议，甘肃省餐饮企业应该积极转型，要贴近大众服务需求，从高端餐饮向中低端、大众餐饮转型，创新营销方式，加大对婚宴、家宴、商务、旅游消费市场的开发。该人士还对记者透露：“目前，省商务厅正在对全省各市州的餐饮企业作实地调研，调研结束后将向省上汇报相关情况，出台扶持餐饮企业发展的相关扶持政策。”