淮扬菜系是中国知名的四大菜系之一。淮扬菜主要由长江、淮河之间的淮安、扬州地区的菜肴发展而成，而扬州是淮扬菜系的发源地，是长江中下游、淮河下游的代表风味。扬州气候适宜，特产丰富，构成了鲜明的烹饪原料之实力，其地理优势取之于烹调技艺之精华，聚饮食文化之精髓，让一代代厨师不断提炼出能适应四面八方的浓淳兼备、清鲜平和、咸甜适中、南北适宜的风味特色。在西方国家知道扬州狮子头、扬州炒饭的人大有人在，其文思豆腐之类名菜在国内广布各地。

　　淮扬菜掌门人薛泉生

　　国际中厨评委、中国烹饪大师、中国十佳大师、淮扬菜掌门人、扬州人家国际大酒店副总经理兼餐饮技术总监

　　1959年，薛泉生开始涉足于烹饪事业，成了烹饪泰斗丁万谷先生的得意门生。

　　1962年，入冶春园高级饭馆和富春茶社操练技艺。

　　1972年，入扬州百年老店菜根香饭店。

　　1973年，为江苏商校烹饪专业讲师。

　　1981年，赴香港表演“大江南北宴”受到好评。

　　1989年，又赴香港表演“乾隆宴”，再一次引发香港数十家媒体争相报导，当时创作的“乾隆大鲍翅”、“翠珠鱼花”、“虹桥修禊”、“蟹粉狮子头”、“御果园”等，使参加活动的社会各界特别是文化界、艺术界人士耳目一新。

　　1984年，受中央电视台和中国食品报社邀请，讲解烹饪教学，在亿万观众面前亮相。

　　1988年，在江苏省烹饪比赛中获冠军金杯。在第二届全国烹饪大赛中连获两金、两银、一特别奖、荣获全能奖，又步入全国烹饪赛十佳明星行列，被晋升为特一级烹调师，任江苏扬州商业技工学校副校长，兼绿扬村酒楼总经理。

　　1990年，任中国商业部主办的“鲁、川、淮扬、粤”四大菜系之一的淮扬菜系电视烹饪教学片技术总顾问。

　　1993年，江苏科技出版社出版了《薛泉生烹饪精品》画册，创作的作品成为许多厨师模仿的范例菜式，先后设计过“红楼宴”、“乾隆宴”、“古筝宴”、“三头宴及新三头宴”、“满汉全席”等多款宴席，是扬州大学旅游烹饪学院、黑龙江商学院、四川烹饪专科学院兼职教授。培养的学员遍布全国，可谓桃李满天下。

　　1999年，被评为国家烹饪一级评委。

　　2000年，被评为全国十佳烹饪大师。

　　2002年，赴日本、新加坡表演“乾隆宴”，得到很高评价，并被同行业争相邀请。同年，被评为中国烹饪国际评委，先后赴新加坡、马来西亚等地评判赛事。

　　2004年，应邀赴日本表演中国淮扬菜，同年又应新加坡政府之邀，担任新加坡2004年美食节“狮城天厨宴”和“红楼宴”的顾问及中方领队