李再宁：成都圣淘沙餐饮有限责任公司总经理

　　北京圣淘沙茶楼总经理

　　曾荣获：成都铁路局“优秀党员”、“三八”红旗手

　　中国商业联合会、中国烹饪协会评选的“全国餐饮业优秀女企业家”

　　第十五界国际科学与和平周“和平使者”称号

　　1996年，成都铁路局开始多元化经营，准备从餐厅开始试点。但因种种原因，原定为总经理人选的汉子退缩了，一时总经理人选再无人问津，局面有些尴尬。这时作为筹备组成员之一的一直在局机关工作的李再宁请缨而出，挑起这个不被大家看好的总经理位置。接过这个担子，李再宁也担负着风险，如何才能走一条与众不同之路？

　　虽然当时成都的茶馆很多，但真正能够体现现代茶文化的基本没有，把饮食加入其中的更是绝版。想到筹备前到国外考察的情景再加上对国内餐饮业曾作过的大量调研，李再宁决定开一家具有文化感，品位独特的茶餐厅，并起名为“圣淘沙茶楼”。“圣淘沙”是新加坡的一个岛屿名，环境优美，风光别样。李再宁希望“圣淘沙茶楼”同样给人以优美，给人们带来美妙时刻。

　　她把中西餐饮文化大胆结合，大胆创新，再加上南洋风情的装潢风格和中国的古香古色，使新秀“圣淘沙”迅速在成都餐饮界鸣响，很快便形成独特的圣淘沙餐饮文化，成为成都餐饮界的领军。

　　为了让圣淘沙的品牌更响，1999年的圣诞节李再宁在成都铁路局有关领导的支持下进军首都北京，大打服务和品位的招牌，虽然茶楼的位置比较偏僻，由于她经营有道，茶楼的规模逐年扩大。不到半年“圣淘沙”已是声名远播，在消费者中更赢得口碑连连。此时，营业面积已由开业时的2500平米增至现在的近5000平米。

　　李再宁的成功，很大程度上得益于她的奇思妙想，她善于古今结合，把传统的餐饮文化和现代餐饮文化结合起来；善于中外结合，把西方餐饮文化和本土餐饮文化结合起来；善于引领潮流，把休闲娱乐文化和饮食文化结合起来。

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      首先是“圣淘沙”这个店名，它是李再宁根据新加坡一处风光秀丽、具有东方特色和西方文化的南洋名胜而起的；在成都店二楼的贵宾厅，不同的包房体现不同的风格，既有中式的简洁流畅，法式的豪华浪漫。圣淘沙北京店首创了老歌演唱厅，经常放映我国和世界电影史上长盛不衰的经典黑白片，还有老一代艺术家和着名歌手演唱的中外名曲，引发顾客的感情共鸣。同时为顾客提供了500多个品种的中外名茶，让年轻的茶博士讲授茶道，表演茶艺。

　　人们评说李再宁这个餐饮界的外行人创造了餐饮奇迹，李再宁却说，“虽然我是个外行，但我却非常热爱这个行业。其实我从小就喜欢服务业，更喜欢家庭装潢、家居设计，对茶艺也有学习，我的外公是镇江有名的茶商，许多关于茶的典故、造诣，都是从外公那里点滴浸染，父母虽为机关人员，但都喜欢美食，对餐饮也好研究。所以，做这一行也算是完成自己的一个心愿。不过，却从没想到过这一行是那么辛苦，因为喜欢，便乐在苦中了。”

　　根据顾客的品位和需求，李再宁于2000年初在相声大师李金斗先生的大力支持下开创了北京首个老歌演唱厅，这里不仅能欣赏到经典的黑白影片，更能欣赏到国内知名艺术家们的精湛表演，如刘秉义、李光羲、邓玉华、范圣崎、吴国松、谢芳等歌唱家们演唱的中外名曲，在顾客中引起强烈的共鸣。今天看来，这里用高朋满座形容丝毫无夸张之语，但在初期却颇有几分“门前冷落鞍马稀”的味道。

　　由于地理位置和顾客对茶餐厅的“陌生”，第一个月上座的只有两三桌客人，第二个月也不过是四五桌，这在寸土寸金的京城需要何等的承受力！看似娇小、赢弱的李再宁却担下来了，“我不能够慌，那时我心里只有两个字就是‘坚持''。我相信我的服务，我相信圣淘沙的与众不同，我更相信我这里的一切品和质，是金子总会发光的。哪怕只有一桌客人，所有服务、所有程序不能减掉丝毫。”沙中的金终于光芒绽现。第三个月，圣淘沙的客人陡然猛增……

　　今日的“圣淘沙”已成了各界名流聚集之处，也许你会看到成龙大哥眯着一双笑眼，也许你会看到小燕子赵薇携友同来，你还会看到那风情万种的“阿春“在那静静地品着香茗，而在充满着南洋风情“东南亚”一隅王刚和张国立正谈论着剧本，这里也是演艺人士最喜欢的休闲之地