谢国辉，中国烹饪大师，新荔枝湾行政总厨，是演绎“新派粤菜”的风云人物之一。他善于在继承传统的基础上不断地创制新菜式，无论是家常小炒或是海鲜海味，均能匠心独运，引领饮食潮流，尤以烹制鲍、翅、燕菜式闻名。自1994年掌管广州新荔枝湾厨政至今，已经推出逾百款名菜，风靡羊城。被餐饮业界专家广为推崇的有：谢家红烧大裙翅、谢氏吉品鲍、李氏佛跳墙、辉哥煲大连鲜鲍等。这些菜式在历届广州国际美食中屡次获奖。他始创的原汁原味西洋菜、原只红扣水鱼、鲨鱼软骨煲鸡鲍、浓汤大碗翅、雪山飞龙、手抓盐烧猪手等菜式，无论在味型、烹调方法及原料搭配上皆新颖脱俗，故被众多同行所借鉴仿效，风行全国，为“新派粤菜”的流行注入了新元素、新思维。

新荔枝湾行政总厨谢国辉

　　谢国辉从小生长在一个讲饮讲食的家庭，他最认可的师傅是他的父亲――那位可能是广州第一个拿到大排档执照的人。他说：“6岁起我就开始学煮饭了。在我家，几乎人人都与餐饮业有关，大家坐在一起除了谈吃还是谈吃，我父亲虽然不算是什么名厨，但他毕竟是从‘大三元’出来的，对传统粤菜了解得很全面，讲起做菜来头头是道。在我眼里，遇到烹饪技术问题，他总是能触类旁通，找到办法解决。”

　　1979年底，谢国辉高中毕业后进入了东方宾馆，开始了他专业厨师的生涯。从洗菜到刮姜到炉头，中厨所有的工种他都干过。在东方宾馆工作的十多年里，他打下了扎实的基本功。他第一个固定的职位是“汤王”，在那一年多时间里，他整天都琢磨老火汤，火候如何把握、材料如何搭配等都能了然于心，这为后来打造“新荔枝湾”的出品的特色做足了知识的储备。他说：“在新荔枝湾，做高档的鱼翅等菜式离不开高汤，我们通常是煲出来汤后继续以文火熬制8至10个小时，并有专人看管，这都要使上看家功夫。”

　　1991年，他下决心离开了东方宾馆。出来一看，外面的世界真的很精彩。他成为一家大型房地产公司食堂的行政总厨。说是职工食堂，其实他平日在贵宾房接待的都是巨贾与政要，他们对出品的要求非同寻常，谢国辉的表现让该公司的老总很满意，为了留住他，竟分给他一套70多平方米的房子，每月工资也加了好几百。当时，他的工资已经是东方宾馆时的4.5倍了，被人称为“打工皇帝。”

　　1994年，就在谢国辉春风得意之时，他哥哥开的“新荔枝湾酒楼”遇到了麻烦，厨房的人走掉了，怎么办？救场如救火，他别无选择，在领受了一向器重他的那位公司老总的3次挽留与责骂后，他交还了房间的钥匙，回到哥哥身边，开始了人生的新起点。

　　谢国辉为“新荔枝湾”的发展作出过许多贡献，他却很低调：“总是哥哥提思路，我去做尝试。例如‘煲淋大白菜’这道菜，哥哥要求味道要好、颜色还要保持青绿，我反复搞了好多次都不理想，就在打算放弃的时候，不小心煲过了火，但大家一试却认为找到了感觉，就是应该这个样子。厨艺真是无止境。”

　　谢国辉不仅爱好烹饪，还酷爱游泳，做节目主持人或记者都曾是他的理想，他是一个性情之人，言谈举止间，他对弘扬传统粤菜烹饪文化的那份执着表露无遗。他说：“做厨房不能欺骗客人，要用足料，这是必须坚守的职业道德。要成为一个成功的大厨，最难的是灵活，最好的也是灵活，要学会变通。”