花家怡园成立于1998年，历经十余年努力，已经发展成为一家拥有六家分店、两家会所，员工人数2200多名，餐位3800多个，营业面积逾3万平方米，每天接待中外嘉宾6000多人次的大型餐饮集团。

花家怡园

　　凡是去过簋街的人大概没有不知道花家怡园的。今年36岁的花雷在家里最小，排行老八。花家怡园那道著名的“八爷烤鸭”由此得名。担任“簋街”餐饮服务协会会长以来，花雷成功举办了龙虾节，火爆的时候一家馆子一天就能卖出两三吨龙虾。

　　2005年，花雷根据该街的餐饮特色和北方季节特点，率先在花家怡园开展了经过多次研制的“干锅”系列菜肴。短短一个月该菜品及品种就风靡了北京的餐饮市场，仅花家怡园一个店一天就能卖出一百七八十个干锅。今年簋街开始流行的锅仔，各种滋补、御寒的干锅系列是近来顾客点打率最高的菜肴，花家怡园带动了整条簋街的饮食风尚。

　　北京花家怡园餐饮有限公司成立于1998年。从一家名不见经传的小餐饮店，发展到今天拥有三座以“花家怡园”为品牌、建筑风格和造型布局各异的大型酒楼，经营面积5500多平方米，曾经接待过众多国内外宾客、政界要员以及当红影视明星，成为餐饮业炙手可热的明星企业。

　　创造有自己独特口味的新派北京菜，是花家怡园为人称道的经营特色。有人这样评价花家菜：既有鲁菜的浓香，又有川菜的麻辣，有广式的清淡，又有洋为中用的西式调味。 [nextpage]

北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷

　　花雷一直很自得花家怡园的创新能力，并把这归功于花家从上到下敢想敢做的研发团队。为了最大限度地满足食客的饮食习惯和口感要求，花雷遍访烹饪名师，亲自上门请来了冯端阳做花家怡园的技术顾问；不远千里从重庆请来了中国烹饪名师王志忠作为花家怡园的技术总监。

　　花雷认为企业的兴衰主要取决于两方面因素：“一个是资金流，另一个是文化流，这种文化流应该是一种人文文化，因为人的文化就是企业文化。”的确，花雷做企业的过程也是他做人的过程，他管理企业的方式也正是他做人的方式，他对待顾客和员工的态度也正是他做人的态度。“餐馆赚钱与否，第一是地利，第二是地利，第三还是地利；餐饮走向，第一是人才，第二是人才，第三还是人才。”

　　花家怡园在发展过程中，十分注重标准化和国际化，在1998年就成立了物流中心。这不但可以降低生产成本，还可以保证原料的统一，为产品的标准化创造条件。

　　像很多发展良好的餐饮企业一样，花家怡园也进入了快速发展时期，截至记者发稿时，花家怡园的第四家分店SOHO现代城店也顺利开张。据花雷透露，还有几家店也正在筹备中，预计在奥运会前，花家怡园分店的数量将翻番。