陈家强是香港太兴集团品牌部总监，曾经在英国生活了12年，在那边发展很好也有自己的事业，3年前因为家族事业的需要所以回国了。以下是对陈家强采访的笔记录。

　　问:请陈总简单介绍一下太兴餐厅？

　　陈家强：太兴餐厅是香港太兴饮食集团旗下的主打品牌。集团旗下成员还包括：「永富」茶餐厅、「饭田烧」日式烧味饭、「靠得住」高级粥品店、「南烧北锅」火锅概念餐厅、「Cafe308」西式餐厅、「宫崎」日式烧肉、「东京筑地」拉面。太兴餐厅的烧味及粤式小菜为主打，保留传统美食的精髓，又结合了摩登的元素。在太兴餐厅还可以吃到西式餐点，东南亚特色菜。

　　除了菜式，环境也是非常雅致的。餐厅设计场地以紫色为主打，海螺花元素贯穿其中。其中部份餐厅的设计出自香港着名设计师之手，吸引了不少商务人士及白领，特别受白领女性青睐。

　　问:餐厅有哪些重点推荐的美食？

　　陈家强：太兴以烧味为主打，首推当然是烧味啦。烧味八宝拼盘是点击率超高的人气产品，融汇了太兴8款经典烧味，有外脆里嫩的烧鹅、入味的油鸡、皮脆多汁的烧肉，还有松软的蜜汁叉烧，再配以乳猪、切鸡、海蜇、牛蹍。其中重点推介蜜汁叉烧皇，也是人气超高的美食，浓香多汁，蜜香四溢，深得顾客喜爱。太兴招牌之一的冰镇原味奶茶是不能不提的，浓香嫩滑又原味十足，是太兴20馀年品质追求的见证。酸甜开味的地扪菠萝咕噜猪颈肉，纯正的港式靓汤都是非常好的选择。

　　问:太兴集团旗下拥有众多的品牌，在品牌下一步发展规划中，有没有想要打造更高端的奢侈餐饮品牌呢？ [nextpage]

　　陈家强：做成奢侈品牌，当然是谁都想要，但太兴餐厅的消费定位，与奢侈品牌可能还有一定距离。太兴的人均消费是100元左右，这个价位只能算中等，还不到奢侈的级别。另外我们还有永富茶餐厅品牌，定位更大众一些，人均在50-70元，所以我们不会以奢侈品牌为主要目标，而是根据市场需求及集团自身的优势及战略规划，做适合我们又能迎合市场需求的品牌，踏实的做好当下的生意，引领茶餐厅的饮食文化。当然，也不排除有奢侈品牌的出现。

　　问:太兴是如何做到的今日的成功呢？

　　陈家强：目前集团已开分店60馀家，我们十分注重品质服务，同时太兴创新、传承的文化在我们拓展的过程被发挥得淋漓尽致。例如中国内地每开一家新店，都会从内地的总部深圳抽调一批人才，上至管理层，下至洗碗阿姨，均由公司安排至新店，以保证我们的出品，服务始终如一。同时在菜品方面，我们不停在推陈出新，与时俱进。

　　另外人才晋级方面，每个人都有很好的机会。到外地工作半年，可以享受功勋，升职加薪，可以申请回原籍，也可以再去新的城市新的店工作。

　　问:太兴餐厅选址有什么偏好？

　　陈家强：人流畅旺、交通便利的商场铺位是我们的首选。一方面商场能保证客流量，另一方面成熟的商圈定位与太兴目标客群定位是重叠的，有利于我们更好的发展，再次商场良好的管理能提高我们的品质，及提高消费者对太兴餐厅这一品牌的认知度。

　　问:您是在怎样的契机下进入餐饮行业的？

　　陈家强：我之前是在英国生活了12年，在那边有自己的事业，发展的也非常好。大约3年前，家族的事业需要我回来，我扔掉了那边的一切，加入了太兴餐饮集团，专司品牌战略和发展。目前来看，我非常满意自己当初的决定。太兴的发展之路无可限量。

　　问:您非常注重品位，生活中有什么爱好？

　　陈家强：当然首先是美食，我经常去各个不同的餐厅品味他们的特色美食，体验不同的文化和服务。喜欢腕表的收藏，其他一些设计感强的东西我也喜欢。

　　太兴餐厅简介

　　「太兴」的前身为「太兴烧味」，由陈永安先生于1989年在香港西湾河太安楼创立，经过二十几年的努力与发展，「太兴」由一间小规模的传统烧味速食店，逐渐蜕变成闻名全国的大型餐饮连锁集团。凭借卓越的经营理念和科学有效的管理，「太兴」屡获讚赏，誉满香江。在竞争激烈的餐饮市场，「太兴」始终遵循着求新、求变的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破，开拓了全新的餐饮时代，为餐饮行业注入了一股清流。

　　2004年，「太兴」正式进驻国内市场，先后在深圳、北京、杭州、上海、沈阳、广州、济南等城市开设分店，并不断地丰富和发展集团旗下品牌，创立了适合不同年龄层、不同族群的餐饮品牌，从港式餐饮到日式烧肉，从茶餐厅到时尚餐厅，「太兴」不断创新，不断壮大，不断深化自己品牌内涵，力求打造成最受顾客欢迎的餐饮连锁集团。