视频简介

兔肉富含卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

急火快炒，兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩。

主料：
1、取野兔肉460克、盐5克 、料酒10克、蛋液50克抓拌均匀，腌制入味。

2、茶树菇100克、大葱100克。

2、起锅加入油，烧至216摄氏度，下入腌制好的兔肉，迅速将兔肉滑散，防止粘连。

3、将兔肉炸制外焦里嫩，放入茶树菇炸制一下，出锅沥干油分。

4、锅留底油，下入蒜米10克、干辣椒30克，辣妹子酱10克，大火炒香。

5、下入拉过油的兔肉和茶树菇，调入盐2克、耗油3克、味精1克，翻炒均匀。

6、加入胡椒粉1克，撒入藤椒油1克，熟芝麻2克翻炒均匀。

7、锅离火，加入葱丝翻炒均匀，出锅装盘撒小葱花2克即可。