业界播报
有“爆”点的回锅肉 吃一片必让你回头！
这款回锅肉优选带皮土猪前胛五花肉，口感柔嫩细腻。佐料也是经过我们多次试验选择的，以前用普通的甜面酱炒制，口感较咸，颜色较深，而现在用六月香甜面酱，口感不咸，颜色红亮。“水爆”也是其最为关键的一点，以前用盘子装， 冬天上桌就会变凉，现在用铁板 烧透，放圆葱垫底，烹入水，不烹水的话肉会变干，也保证了回 锅肉的热度。此菜香味浓厚，鲜香微甜，软糯可口，点击率超高。
四大不同 做火鱼头泡饭
头泡饭现 在很多店都在做。与众不同的地方有四点
春季小炒抢先看！湘菜师傅请直接照搬！
春季有好多新鲜的好食材，研发的时候一定得来点儿春季元素！今天就来给大家推荐3款湘式小炒，一起来看看吧~
【麻辣鲜香】鲜椒蛙味达
此菜麻辣味非常突出，嫩滑爽口，牛蛙 现杀现做，食材新鲜，加入大量的花椒和麻 椒，口感麻辣鲜香，备受年轻食客的喜欢。
【爆款单品】鸡腹藏宝 外酥内香
此菜先蒸后炸，外皮酥脆，肉馅软烂香醇，宜 于冬春季节，是传统佳品。
【爆款单品】化骨绵爪
此菜选用优质新鲜鸡爪，先卤后烧，配上爽滑弹 牙的土豆粉，成菜色泽红亮，鸡爪入口即化，土豆粉Q弹 有劲，香辣爽口，回味悠长。
秘制牛肉板面味料配方，看这一篇就够了！
牛肉板面是安徽北部地区面食的一面旗帜。正宗牛肉板面的制作关键在于抻面和卤肉料的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉制成面条，然后辅以卤牛肉、卤鸡蛋等食用。其中味料的制作是板面成败的关键，也是板面风味体现的基础。
【爆款单品】排队3小时吃上炒蟹
此菜选用每只均重3.5两的精品大闸蟹，这种大 蟹肉多、膏满、黄足，能让顾客一满口腹之欲，再配上咖 喱独特的味道，吃到嘴里都是满满的幸福感，要想吃上这 一口需要排队的。
【卖的超红火】100斤番茄汁煮鳜鱼
这是我们的一道招牌菜，新鲜鳜鱼无需腌制，用熟猪 油煎制后直接入番茄汤中炖煮，成菜颜色红亮，酸甜可口，是店 里点击率非常高的一道菜。
宁波采风｜关于小海鲜，你不知道的秘密...
作为中国小海鲜的主要区域之一，宁波主要有黄鱼、带鱼、墨鱼、鲳鱼、石斑鱼、海鳗、梭子蟹、江白虾、钳子、海蜇等。
