业界播报
餐饮“国潮风”越刮越猛，来，一起疯
2018 年开启“国潮”元年， 2019 年迅速高涨。和以前的“日潮”“韩潮”相比，“国潮”彰显了中国人的文化自信和对传统文化的认可。 “国”即为中国，意指中国文化的复兴，将中华各民族的优秀传统文化都纳入视野。“潮”即由中国本土设计师创立的潮流品牌。“国潮”泛指广义上的某种消费概念，即国货群体和带有中国特色产品的走红。 “国潮”开启者最典型的有两家：北京故宫博物院和李宁公司，故宫的文创产品和火锅店，李宁公司的“悟道”，赢得人们的喜爱。
百万应用案例！这才是最适合中小餐企的明档
明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客，引导消费的平台。 丰富的明档展示以及特有的明档交互模式，从不同的维度为顾客呈现出最佳的场景效果，把顾客带入其中，从而得到顾客的信任。 然而，在解决了成本、施工等问题之后，后厨搬到前厅了，厨房也做到半开放了，就能真正发挥作用了吗？ 中小餐企是否适合做明厨亮灶？
“粥杰伦”成商标，“饭特稀”呢？花样“傍名牌”、抢注“明星”很搞笑
网上一张卖粥的照片挺火，不是因为粥太好喝，而是粥铺的名称叫“粥杰伦”。 微博网友的一条留言惊呆众人：“锅的钢，沸浴清，莫闻味，贩冰冰，锅富城，潘尝姜，溜得滑，泄停封，金喜膳”。 起个好名或店招，并且是受法律保护的，是企业运营的良好开端，注册商标体现品牌价值。让人容易记住和联想的商标名自带传播力，胜过千万广告费。 但是，有些商标抢注让人感觉是“恶意”的。
向老板要月薪两万的网红妖娆拉面哥，后来？
成都黄龙溪古镇有家生意惨淡的拉面馆，2017年，31岁的拉面哥田波为了拯救面馆生意，吸引更多客人的关注，想到一个很有创意的法子。结果意外走红。
传承华夏美食之临沂炒鸡
中国鲁菜大师 临沂市烹饪协会副会长李守东老师匠心传授
提升餐企竞争力，高维绝杀做餐饮
在大量资本进军餐饮的如今，更多的传统餐饮人被“跨界打劫”，门店成本越来越高，用工越来越难，团队越来越不好管，甚至一家企业的老板还没有自己门店店长工资高。 我们拼产品，拼服务，拼了老命去做事业，但是现在的时代已经不是早先“炒好一盘菜，养活一家人”的时候了，现在需要的是更高维的战略思想，需要的是跳出餐饮“肉搏圈”。
餐饮行业新规出台：存放不能超2小时，你的店里有吗？
近日，餐饮行业《现制饮料操作规范》团体标准发布，拟于明年3月1日实施。其中规定，现榨饮料应即售即制，不能即时供应的，在8℃以下冷藏，存放时间不应超过2小时。
“小时工”让金鼎轩吃了亏，十项注意要牢记
年底很多餐企又将面临用工荒，使用“小时工”是个不错的选择。不过，这里面也是有很多注意事项的。 小时工，实际上属于非全日制用工。
7000家店狂虐小县城，令所有对手“闻风丧胆”
蜜雪冰城是令同行头大的品牌。2018年底，蜜雪冰城全国门店突破5000家，2019年又新开2000家门店。 说实在的，奶茶店开店并不容易，有数据显示，真正能存活并挣钱的只有10%，而蜜雪冰城却创造22年的不败神话。
2020年新版《烹饪艺术家》将于本月底发货
“引领厨界潮流，帮助厨师成功”，东方美食《烹饪艺术家》杂志，是中国厨界最专业的学习平台，是中国职业厨师的工作必备。杂志帮助无数青年厨师成长为烹饪艺术家，享誉地方、全国和世界。
