业界播报
6个方法5个关键发好产自江西的闽笋干
闽笋干并非福建产地的笋，由于福建商人从江西大量收购笋干来销售，所以江西人习惯上把这种干笋叫做“闽笋干”。它是由江西本地春笋蒸煮后，用山泉水冲洗干净，晾晒风干而成；它有存放时间长、好保管的特点。其质地特别硬，很难浸透浸软，食用前必须经过涨发。
70人献礼70年 丨林杏绮，广州酒家创始人：餐饮+零售的成功典型
她，从服务员到董事长，一路走来，不断探索与改革。 她，提出餐饮加零售的发展模式，成为了餐饮业的成功典型。 她，让餐饮老字号，焕发出了新生机。
一碗面“动”金城，创新特色餐饮引关注
醉仙楼由苏怀伟先生在1990年创办。苏家世代经商，聚善积德，在雁滩地区有较高的声誉。 早在民国时期，苏氏祖辈就创立“三和公”商号，捐地筑路，造福相邻，诚信立德，和气生财。
外卖用户超3亿的餐饮业，墙内不香墙外香的资本窘境何时了
外卖用户超3亿了，毋庸置疑，这个数据仍然会直线上涨。因为它适应了工作生活节奏越来越快的时代步伐。 从目前看，外卖这个形式适应了目前的社会业态，他仍然会继续快速发展下去的。 不要因为所谓的一次性筷子和饭盒，以及偶然外卖配送人员的行为不轨而否定整个外卖行业。 目前3亿多人存量市场客户放在那里呢。
单日客流数千人 只做这个“羊生意”
一提兰州城外8公里，无人不说阿西娅。有着20多年历史的兰州阿西娅羊羔肉餐厅，创造着一年销售20多万只羔羊的餐饮神话。
70人献礼70年 丨张永舵，净雅创始人：“鲁菜盟主”的人才战略
卖包子出身的张永舵，人称高端餐饮的“黄埔军校”校长， 建立了曾经的餐饮巨头“净雅”餐饮集团。 净雅在当年是业内当仁不让的“鲁菜盟主”， 是全国第一家投资20多万元专门建立培训基地的餐饮企业， 也是第一家通过ISO9002国际质量体系认证的纯餐饮企业。 张永舵培养了大批行业人才，也为餐饮行业树立了服务规范化、标准化的标杆。
上市只是开始，老牌上市企业周黑鸭净利润跌，股价涨为哪般
被称为鸭脖“三巨头”的绝味食品、周黑鸭、相继公布上半年，绝味食品、煌上煌净利润分别增长25.81%和23.15%，周黑鸭却明显“掉队”，净利润下跌32.4%。 不过，8月28日，周黑鸭股价却大涨10.14%，相比之下，绝味食品和煌上煌分别上涨5.73%和1.4%。
“土”特色做火农家菜，深藏于市井的本味盛宴
南京儒牛饮食服务有限公司（东部山庄）成立于2006年底，坐落于距城区12Km的东郊栖霞山景区内友谊路上，是集餐饮、会议、娱乐、休闲等一体的度假胜地。 记者得知，东部山庄客源不断，生意兴隆，尤其是节假日每天爆满，供不应求。 是什么让东部山庄如此受欢迎？ 本期我们为您揭秘东部山庄的成功秘诀。
34年老店关了，传统餐饮思维需要拯救，顾客需要什么你真知道？
北京有一家经营了34年的餐厅，不做外卖生意、不欢迎手机支付、下午2点下班、1点30不接新客、晚上8点就打烊。 8月25日，这家“倔强”的老饭馆燕龙餐厅最后一天营业。
宁都三杯鸡如何做？调料顺序很讲究！
这道菜是我们本地的特色传统名菜，与台湾三杯鸡相比操作更简单，调味料也更简单，但从选材到制作又非常的讲究，将鸡肉原有的香味和鲜味得到了最大程度上的凸显，成菜口感爽滑，口味淳厚，色泽金黄，是非常地道的客家味道，在2008年，还被选入了奥运会的特供菜。
