业界播报
一条街上开3家旋转小火锅，为啥就他活了下来？
同在一条街上的三家旋转小火锅，一家生意冷清，门可落雀。一家一年后直接关门歇菜，而第三家却做得红红火火。每天11点营业，晚上12点才关门，吸引了一大批忠实顾客。他成功的背后有哪些讲究呢？他有加减乘除的四个秘诀，值得我们借鉴。
瞿传刚：豪情担当勇尽责，食品安全是所有餐饮企业都会遇到的黑天鹅
40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。 行业40年的巨变，离不开每一位餐饮人。来自国有企业的改革家、企业家、科技大师、开放先锋无疑发挥了引领作用。 接下来《餐饮经理人》微信公众平台用40天的时间讲述这40位民营企业家在改革开放40年间创业图存，创新求变的故事，生动再现了这些企业的成功路径，以及诸多鲜为人知的细节。
海底捞、西贝这样对待新员工，想不火都不行！
西贝总裁贾国慧说过一句话，“充满人情味的关怀，往往最能俘获人心。”这句话不仅指向了顾客，也指向了员工。要让员工爱你的客人，你得去爱你的员工；要让员工像对待家人一样对待客人，就要像对待家人一样对待自己的员工。关怀从新员工进你店的那一天起，做到无微不至，那你的餐厅就不可能不兴旺。
从1-2月餐饮消费看2019年餐饮发展趋势
国家统计局3月14日公布的数据，2019年刚过去的二个月，虽然宏观经济增长仍面临压力，但1-2月份，社会消费品零售总额66064亿元，同比增长8.2%，其中餐饮收入7251亿元，同比增长9.7%！ 增长趋势令人兴奋，令人鼓舞。刚闭幕的全国人大会上通过的《2019年政府工作报告》还出台了多项鼓励消费拉动经济的新政策，将对未来餐饮业的发展产生诸多影响。
我国第一家个体饭馆，40年了，现在什么样？
40年筚路蓝缕，40年砥砺奋进。我们餐饮人用双手书写了发展的华彩篇章，拉开了一个行业的扩张序幕。 行业40年的巨变，离不开每一位餐饮人。来自国有企业的改革家、企业家、科技大师、开放先锋无疑发挥了引领作用。 接下来《餐饮经理人》微信公众平台用40天的时间讲述这40位民营企业家在改革开放40年间创业图存，创新求变的故事，生动再现了这些企业的成功路径，以及诸多鲜为人知的细节。
降价不如提价！餐厅生意不好时，10个实用妙招
现在经济下行，餐厅也难做。通常在餐厅生意不好的时候，多数餐馆老板想的是不是该降些价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。其实这样做效果未必如意。你降他也降，大家都降，陷入价格战，把原本就很薄的利润空间都降没了，餐厅就再无起死回生的空间，那么到底该怎么办才好呢？这里给你十个点子，你可以试试。
徐国华：以真“海味”傲立海鲜群雄
他，19年，精准把握市场需求，一步一个脚印； 他，将生猛海鲜以平价的消费定位引入内陆市场； 他，以“新鲜吃得出，实惠看得见”赢得消费者信任； 他，通过严密的采购链系统到餐品创新； 他，以“新鲜本味，适时而食”理念让徐记海鲜赢得市场认可，开创了餐饮市场的新风口。
明天就是3·15，送你一份超细致的餐厅食安隐患自查清单！
食品安全是消费者最大的权益。明天就是3·15了，每年都会有一批品牌被扒下光鲜的外衣，丢人现脸。这其中也不乏餐饮企业被曝出食品安全问题。记者采访了多位餐饮一线品牌负责品控、运营管理的专业人士，为大家梳理出在餐饮经营中，防范食安问题要注意的细节清单。如果你的餐企不想丢人现脸，请看看这些清单，抓紧自查吧。
专访吴国平: “我家就在西湖边”做好吃的家常菜
“外婆家”是少有的将“性价比”做到极致的品牌， 自诞生至今21年来，创始人吴国平始终在发展的“快”与“慢”之间保持着平衡。 清醒看待当前，低调谋划未来，吴国平在多品牌发展企业的道路上不疾不徐， 对将大众化的餐厅与时尚理念相结合保持着超高的热情和兴趣。 他追求完美，行事细致入微，把餐饮事业当做艺术来做，他是走在前线的“另类”餐饮人。
又一批餐厅火了，家家排队两小时！是大势潮流？
北京的东三环是商务圈更是餐饮潮流圈。著名的三里屯一直是网红餐饮潮流的发源地！最近小编发现三里屯排队的网红店有一个共同的特点，基本都是怀旧港式风格！有一大批的四川火锅、西式简餐、甚至川菜也都装修成了港式怀旧风格，从起名到装修再到细节的器皿餐具，都是纯纯港风style。完全突破传统中式风格，做成了港式怀旧主题，瞬间吸引一大波食客的眼球，这些店铺基本都需要一两个小时排队，港风会不会成为下一个餐饮潮流呢？
