业界播报
杨国福麻辣烫要做这件事！
麻辣烫是四川特产，但是让多数人想不到的是，真正将这门小生意做大的却是一位东北人。
专访 | 陈义洪：五步创新圈粉无数
北京心怡和缘餐饮管理有限公司董事长兼北京大学怡园中餐厅出品总监、青年烹饪艺术家。从厨 26 年，他擅长淮扬菜、江南菜的创新和研发，并在全国各类烹饪比赛中获奖无数，是名副其实的获奖专业户。
凭两道特色菜，成功开店60多家
用石磨制成的桌子，是当地特色文化的运用。在贵州安顺屯堡一道灌汤猪脚流传了600多年。云峰屯堡、天龙屯堡的石头特色建筑是安顺屯堡文化的“静态”遗产，屯堡菜则是屯堡文化的“活态”传承。
如何成为中国最大直营中式快餐集团
对于乡村基要上市的传闻，终于消息落定。至此，乡村基、老乡鸡、老娘舅三大中式快餐巨头都要上市了。
艺术家专访｜张小松 后厨管理 做好这五要素
他是烹饪艺术家张小松，生于江苏靖江，先后在全国各大酒店任厨师长和行政总厨、出品总监等，擅长淮扬、精品江鲜、河豚鱼、海派菜等精品制作。师从全国首批国宝级烹饪大师、中华食神李耀云大师。
体育主题“冰雪火鸭”吸睛
随着冬奥会的临近，冰雪主题菜品开始受到消费者的关注，餐厅营销可以适时推出冰雪创意菜。
这个餐厅收银台放了1400万元
现在餐厅收银很少用到现金了，以往用现金结账的时候，对账也成为一个大问题。通过视频，可以看到这个餐厅的收银台疑似放了1400万元……
“移动年夜饭”受追捧
正常年份的年夜饭往往一桌难求，有些餐厅春节档的营业收入能占全年很大的比例。不过，在今年防控形势下的如何做好虎年年夜饭，对餐厅来说是很大的考验。
如何让餐厅“剩饭”卖钱
餐厅有些菜品如果当天不能卖掉，每二天因为不新鲜，就不适合再售卖，如何处理？有些餐厅把这些菜品和食材作为员工餐处理，有些餐厅则作为餐厨垃圾处理，有些餐厅进行买送、打折活动。
喜家德也要开万家店了
“现包水饺档口”越来越多，还会是一门好生意吗？
