业界播报
最受瞩目青年烹饪艺术家高德前：匠心28载，专注一碗粉！
“高德前”这个名字，东方美食的烹友们一定不陌生。2017年年底，四十岁的高德前放弃了让同行羡慕的工作平台和高薪，毅然走上了创业之路。经过了一年的发展，他的自创品牌“光头粉”不仅经营的风生水起，还开了14家加盟店。
培养出7000位店长的干货分享
店长强则门店兴，空降兵不如子弟兵。 3堂经典好课培养全能好店长： 懂管理、会营销、善经营、能创利！ 让经营回归门店，激活门店赢利能力。 7000位好店长亲身体验后全力推荐。 7月20-22日 太原
正大宴会厅 全景沉浸式宴会厅，不为更新，只为颠覆
正大中心宴会厅坐落于北京CBD核心区， 正大中心双子塔商业四层。 由1400平米全景沉浸式大宴会厅、 550平米高科技多功能厅、 沉浸式视频会议室及相关服务、餐饮、接待等配套设施构成。 宴会厅项目在众多领域突破传统宴会和活动场地的概念， 引入全景沉浸式的顶级视听体验和众多开创性的技术方案， 已经成为高端宴会行业的典范。
正大宴会厅 见证每一瞬精彩绝伦，创造每一场毕生难忘
随着天气的逐渐变暖，也将迎来会展活动旺季，今天我们就来参观这座集科技、艺术、综合配套为一体的高端宴会厅。
你的酱卤成本超1000吗？太贵了，赶紧来学学这个油卤
现卤现捞是将初步加工和焯水处理后的荤类或素类放 在熬制好的现捞油卤中，卤制而成的菜肴。其实，现卤现 捞也就是卤菜的升级版。它以其独特的现卤、现捞、现售 的形式、香辣或麻辣又咸鲜回甜的味道、或软烂或筋道的 口感赢得了年轻食客的无限宠爱。现卤现捞既可以作为餐前的菜品来推出，也可以作为 特色小吃来经营，还可以作为餐饮企业外卖爆品来销售， 甚至可以加工成袋装即食品在网络、店面销售。
牛舌先卤后炒 自制酱汁超美味
将牛舌先卤再用自制酱汁炒，成菜味道鲜美， 香气浓郁，外香里嫩，带有特殊黄油和黑胡椒的味道。
后疫情时代，餐饮企业如何健康发展？
经历了2020年的新冠疫情，本以为餐企扛过2020就能全面恢复，谁曾想2021年不规律的爆发，让餐饮企业经营雪上加霜。如何在当下的疫情常态化下，保证餐饮企业的健康发展成为了当下最重要的话题。
创新甜菜｜菠萝蜜裹上咸蛋黄 老少皆宜
黄金卷 这是一道创新甜菜。菠 萝蜜切丝后先用咸蛋黄包 裹，然后包上威化纸，再 裹上蛋液，油炸后搭配色拉酱食用， 成品带有浓郁的咸蛋黄和菠萝蜜的 自有香味。
问答｜荔枝山药如何确保外形完整？
这道菜用荔枝的外壳，里面放上山药，形状逼真；山药加入牛奶后，奶香味浓郁，是一道口 味、颜值俱佳的甜品，为了保证外形的完整，要在调好的牛奶中反复滚动 均匀再放入冰箱冷却定形。
网红爆款菜 玫瑰南瓜酥
菜肴的做法非 常简单，取老南瓜蒸熟后加入炼乳、 白砂糖、糯米粉搅拌均匀，入冰箱冷 冻成块，取出后切成丁，裹匀脆皮糊 油炸，然后配咸蛋黄煸炒而成。不过， 为了增加菜品的吸睛度，我们给菜肴 增加了仪式感，即菜肴上桌后，给小 姐姐们准备一朵液氮玫瑰花，小姐姐 们双手拍碎玫瑰花，玫瑰花瓣随即黏 在咸蛋黄南瓜上。就是因为有了这个 拍花的小仪式，这道菜迅速成为我们 郑州最牛的爆款。
