业界播报
番茄烩豆腐加入灵魂老葱油 香而不腻
这道番茄烩豆腐做法并不复杂，其灵魂在于老葱油， 吃起来香而不腻，特别受欢迎。
秘制老汤配方大揭秘
卤猪手用到的老汤配方，因为添加了康厨老母鸡汁及各种香料，卤制的成品胶质浓厚，味道迷人。
经典淮扬菜创新10技巧—陈义洪
淮扬菜源于扬州、淮安，多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念深得食客青睐。
秘制老坛泡菜鲜笋鸡，一口就让你沦陷
这个季节，一款酸爽开胃的菜肴非常适合食客。所以，我们用泡酸萝卜、泡姜、泡 野山椒和泡豇豆搭配鸡、笋一起烧制成菜。
问答｜酱爆菜品如何 制作不油腻？
爆就是将烫或炸过的断生原料，用旺火热油爆炒，再下入 配料，烹入芡汁。爆菜的特点是脆嫩爽口，芡汁能包住原料。爆这一技法是 为了突出主料的嫩、滑、爽、软， 所以烹饪时间不可过长，最为重要的就是掌控火候。
如何开好一家单品爆款炒鸡店？
JTP（技能提升培训），是北京东方美食研究院专为厨师学爆款、老板探寻创业项目打造的精品教育品牌。10年来，它已成为国内公认的爆款学习第一品牌，开班260余次，服务2万余人，帮助近万家餐企成长。JTP 关 注爆款及经营，讲师来自一线烹饪艺术家和知名餐厅品牌的厨艺总监 ；JTP 数字教学，包教包会，同时传授运 营销售技巧，帮你找到赚钱的门道。
【360度全能店长第73期】激活门店盈利能力—郑州
总第73期 激活 门店赢利能力 图片 360度全能店长班， 7000位优秀店长的选择
问答｜墨鱼蛋 如何清洗？
墨鱼蛋是墨鱼的一部 分，是雌性墨鱼的产卵腺。食用之前， 一定要洗净 , 以免有异味，影响菜品 的整体呈现。
爆款｜费大厨辣椒炒肉火遍大江南北，到底有何绝招？
湖南人的餐桌上，有一道菜不可或缺，那就是“辣椒炒肉”。 就是靠着这道辣椒炒肉，湖南诞生了一家本土餐饮领导品牌——费大厨辣椒炒肉，并开出46家直营门店，年销售量高达100万份以上。
