餐厅经营管理资料|物流配送资料

采购环节的控制不仅仅是以最低价格进行采购的问题，而是从总体上以最小的投入获得最大的产出。它采购成本控制包括采购价格控制、批量控制、质量控制以及结算控制这四个部分，它们是不能分割的。

浏览: 202 2011-05-26

低温冷藏是使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。

浏览: 148 2011-05-25

本资料主要综述了鲜肉保鲜技术中的辐照保鲜、真空包装、充气包装和化学保鲜等技术,也是鲜肉保鲜发展的趋势。

浏览: 248 2011-05-25

合理的采购策略的制定，需要结合企业经营战略的需求、供应市场的情况以及竞争对手的状况等多方面的分析。同时每种类采购都有其优势与不足之处，企业进行采购工作的开展要充分考虑和衡量各个方面状况。

浏览: 597 2011-05-24

采购计划是根据生产部门或其他使用部门的计划制定的包括采购物料、采购数量、需求日期等内容的计划内容。

浏览: 130 2011-05-21

企业的成本是否可以降下来，首先要考察的是采购成本，采购成本是否可能降下来，首先要考察的就是企业是否有一个尽职尽责的、拥有良好采购策略的采购部门，是否有一群全心全意为企业着想的采购人员。

浏览: 152 2011-05-21

本餐饮资料从采购制度的制定，采购人员、供货商的选择，采购流程的规范，采购验收的管理，采购原料的储存管理等环节来为我们介绍如何提升餐饮采购质量。

浏览: 919 2011-05-20

了解各类食品冷藏、冷冻的时间为了保持食品的质量，抑制细菌的繁殖，采用低温贮藏方法是防止食品发生腐败变质的主要手段。

浏览: 156 2011-05-18

本资料主要为我们介绍了茶叶和酒水的储藏管理技术，可以作为我们餐饮企业加强食品管理，提升食品管理质量的参考资料。

浏览: 168 2011-05-18

酒店餐饮用品采购工作流程及控制程序帮助酒店餐饮企业规范用品采购流程与工作细化。

浏览: 222 2011-05-17

本资料详细介绍了，餐厅常用调味品的特性，并详细讲解了可能引起变质的原因和贮藏条件要求。

浏览: 207 2011-05-15

本资料将带您清晰了解询价与招标中寻找供应商的方法，厂商尚需加以分类、分级的原因，采用公开招标、此价及议价的原则，询价之前需要制订底价的原因等等。

浏览: 157 2011-05-15