餐厅经营管理资料|厨房管理资料

厨师长如何做好厨房管理？厨房是餐饮企业最重要的战略阵地，厨房管理的水平直接决定了餐饮企业的出品质量，能否形成自身的餐饮特色，从而对建立酒店自身的品牌十分重要。本文是一餐饮公司的总厨分享的厨房管理经验

浏览: 5496 2016-04-23

厨房原材料验货标准有哪些？好味道源自食材，厨房必须从源头抓起，做好原材料验收工作，以确保食品质量和食品安全，为厨房把好了出品质量第一道关。本文是一份厨房原材料验货标准手册，供借鉴。

浏览: 6339 2016-04-23

厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手。本资料提供一份超级详细超级有价值的餐厅厨房设计经验总结，供参考。

浏览: 4714 2016-03-23

大董烤鸭从来不做硬广，却很关注用户的口碑，从来不信互联网，但是敢于接受新鲜事物。目前，大董的单日流水已经超过300万，本资料一起来看看大董的营销技巧，以及大董餐厅菜品质量如何控制。

浏览: 5873 2016-03-22

一名优秀的厨师长，除了是美味制造专家，还必须是原料验收员、厨房美容师、设备管理员等等。所以说厨师长并不是那么容易做的。本资料总结优秀厨师长的工作内容。

浏览: 2774 2016-03-17

呷哺呷哺是国内著名的火锅连锁企业，火锅是餐饮业中比较容易实现标准化的种类，食材品种也比较稳定。本资料是呷哺呷哺对食材原料采购的各项标准，适用于火锅店原料采购。

浏览: 3203 2016-03-15

有的大餐厅还不如小面馆的利润高，是什么原因呢？因为小面馆知道节约，知道自己的成本经不起浪费。而大餐厅大手大脚惯了，所以会致使利润还不如小面馆的高。那么如何降低后厨成本呢？

浏览: 2497 2016-03-11

餐厅如何提高毛利率？其实不妨从厨房入手，厨房在使用原料的过程中很容易出现浪费的现象，而且很多都是常常看见却没有意识到的，如果能够把这些现象杜绝了，相信毛利率会提高不少。

浏览: 3590 2016-03-01

中国的厨师大多有着高超的技艺，但是放眼全国，却很少能听到真正的名厨。既有环境因素，也有自身因素，造成厨师行业很难有大发展。本资料分析餐饮厨师发展前景。

浏览: 2221 2016-02-25

酒店餐厅的厨房和传菜部对于菜品酱汁的搭配都必须有一套严格的标准和把关流程。本资料为大家总结粤菜常用酱汁汇总，供参考。

浏览: 2849 2016-02-23

怎样提升出菜速度呢？其实员工之间的默契配合在出品速度上至关重要。本资料介绍了厨房如何有效提升出菜速度，本资料仅供参考。

浏览: 2529 2016-02-22

牛仔骨是各种类型餐馆的宠儿，但是牛仔骨的制作方法你了解吗？本资料教你怎么选购牛仔骨，以及牛仔骨的烹饪方法。

浏览: 2051 2016-02-22