餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料介绍了肯德基酱料配比表，供参考。

浏览: 1119 2012-08-08

火锅蘸料对火锅菜品的口味影响较大。如果一家火锅店能够把火锅蘸料做好，会吸引更多消费者前往光顾。本资料介绍了火锅蘸料制作方法，大家不妨学习一下。

浏览: 50 2012-08-08

本资料介绍了火锅菜品的制作、口感营养、涮煮时间等内容，可作为火锅店员工培训资料。

浏览: 45 2012-08-08

川菜的主要味型有麻辣味、胡辣味、酸辣味、姜汁味、陈皮味、茄汁味、红油味、荔枝味等二十几种。

浏览: 43 2012-08-08

餐厅厨房主要负责生产早餐，午餐，晚餐和清洁厨房卫生。下面介绍了某休闲餐厅厨房工作流程，供参考。

浏览: 1146 2012-08-08

本资料是一份《员工食堂卫生制度》，制度规范了食堂员工个人卫生、采购程序、餐具清洁等方面，能有效提高食堂是卫生清洁水平。

浏览: 47 2012-08-07

菜品开发与创新是餐饮企业保持较高竞争力的必要前提。本资料介绍了创新菜点的基本类型、新菜品设计程序、菜点创新的原则等内容，供参考。

浏览: 53 2012-08-07

为了对菜肴、研发设计进行控制，以确保菜肴、食品的制作过程（对原料选购、配料、制作、验证和确认等）及菜肴、食品的成品符合规定要求，满足顾客需求，特制定此《菜肴研发设计和制作控制程序》。

浏览: 43 2012-08-07

厨房外包，通常是指餐饮企业将本企业的厨房工作承包给一至几名承包人，由承包人招聘组织厨房工作人员，安排厨房工作，负责厨房管理，并根据工作内容、工作量和双方约定的其他项目。

浏览: 39 2012-08-06

本《新编泡沫琼脂冰雕技法与应用》除了详尽地介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的基础知识和技法外，还介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的经典作品100多幅，从理论到实践，图文并茂，通俗易懂。

浏览: 58 2012-08-06

本《新南瓜雕速成》的编者根据在星级饭店的工作经验，系统地总结出一套以实用求生存，以创新求发展，题材新颖，作用精巧实用，制作快捷简便的食雕技法，是初学者理想的参考资料。

浏览: 40 2012-08-03

《新编精品食雕技法与应用》详细阐述了花卉、动物、人物雕刻的技法步骤，展示了近60套精品食雕分步图解，另有48幅赏析作品。

浏览: 39 2012-08-03