餐厅经营管理资料|厨房管理资料

火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。

浏览: 41 2012-02-04

强化饭店餐饮成本管理是当前饭店紧迫的一项主要工作。本文就如何加强饭店企业成本管理作如下探讨。

浏览: 43 2012-02-04

酒店传菜员要及时将点菜员和盯台服务员所开列的菜单传递到划单员处。将厨房开列的标准套餐菜单传递到盯台服务员处，特殊的由相关管理人员进行审核。

浏览: 40 2012-02-04

行政总厨全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全、卫生,富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒店创造最佳的社会效益和经济效益。

浏览: 46 2012-02-04

企业的效益来源于科学的管理，而厨政管理更是酒店管理的重头戏，作为一名长期奋战在一线的厨师和基层管理人员，在这些年里对厨政管理积累了一些经验，特别是近几年通过交流、借鉴，逐渐形成了一套自己的管理模式。

浏览: 44 2012-02-04

厨房部岗位说明书包含以下各岗位的工作说明：厨房部经理、头墩、配菜师、墩子师、调味师、炊事员、凉菜师、面点师、洗洁领班、锅具工、餐具工、净菜工。

浏览: 487 2012-02-01

浏览: 42 2012-02-01

为加强刘一手分店厨房菜品制作管理，提高厨房菜品质量和工艺，特制订本规定。

浏览: 79 2012-02-01

为加强刘一手分店厨房出品摆盘及配菜管理，提高厨房出品质量和工艺，节约成本，特制订本规定。

浏览: 73 2012-02-01

为加强刘一手分店厨房底锅标准化管理，提高底锅口味质量，特制订本规定。

浏览: 41 2012-02-01

为加强刘一手分店厨房工具设备管理，保证厨房卫生及安全，特制定本规定。本规定适用于刘一手分店厨房工具设备管理。

浏览: 94 2012-02-01

为加强刘一手分店菜品保管的管理，保证菜品的质量和卫生，特制定本规定。本规定适用于刘一手分店菜品保管。

浏览: 38 2012-02-01