餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料提供了15个厨房管理制度，相信会对大家做好厨房管理工作有所帮助。

浏览: 81 2012-01-10

本资料介绍了厨房管理中的品尝菜品管理规定、菜品质量检查管理规定、菜品分析管理规定、菜品创新管理规定、炒锅使用保养管理规定、厨房原料管理规定、厨房值班管理规定、明档面客厨师管理规定，以供大家参考借鉴。

浏览: 80 2012-01-10

浏览: 50 2012-01-09

本资料介绍了餐厅的卫生制度，大家可以参考借鉴一下，进一步做好餐厅的卫生管理工作。

浏览: 84 2012-01-09

食品加工是餐饮卫生管理的中心环节，食品经过加工烹制后是否合食品卫生的要求和标准，直接关系到客人的需求和身心健康。

浏览: 437 2012-01-09

餐厅出品是衡量餐厅质量的关键。为了帮助大家解决餐厅出品问题，本资料特地介绍了餐厅的出品定位和出品策略，内容涉及出品的标准化制作、菜品创新、菜品价格等内容，相信会对大家有所帮助。

浏览: 53 2012-01-09

本资料介绍了多种凉菜的做法和特点，以供各位厨师参考借鉴。

浏览: 44 2012-01-09

香辣虾茄汁明虾油爆大虾黄金蝴蝶虾泡菜爆河虾……

浏览: 49 2012-01-09

豉椒爆花蛤姜汁毛蛤蜊雪绒丝蒸扇贝蛤蜊蒸蛋清蒸鲈鱼酱爆香螺……

浏览: 39 2012-01-09

客人在进餐时，经常会在菜品中发现异物，菜肴中异物的混入往往给就餐客人带来很大的不满，甚至会向餐厅提出强烈的投诉意见，如果处理不及时，就会严重影响企业的形象和声誉。

浏览: 87 2012-01-07

中餐厨房粗加工岗厨师作业指导书的详细内容。

浏览: 61 2012-01-07

酒店上菜慢可以说是餐厅普遍遇到的工作难题之一。一旦顾客用餐时对上菜速度不满，他们往往会提出激烈的投诉，甚至会迁怒于酒店其他方面，从而引发对酒店的全面不满。

浏览: 260 2012-01-07