餐厅经营管理资料|厨房管理资料

现在的培训，太注重餐饮服务的培训，而恰恰忽略了别一方面的关注，那就是成品--菜肴。那么，餐馆该如何去经营自己的成品，这是一个十分重要的命题。

浏览: 144 2011-07-05

浏览: 994 2011-07-05

本资料为我们介绍了厨师长的岗位职责，主要内容包括工作协调、成本控制、卫生检查、部门配合、员工休假、菜品创新等，可以作为我们厨师培训和厨师长自我学习要求的文件。

浏览: 1059 2011-06-29

浏览: 1021 2011-06-29

要成为一名杰出的值班经理，你的第一步便该由区域管理开始，区域管理与值班管理的不同点只是在于管理的范围及管理的人数，而使用的管理技巧与方式则是相同的。

浏览: 117 2011-06-28

本资料以齐味轩火锅店的底料制作手册为范本，为我们讲解了火锅底料的制作配方和工艺流程，具有很强的借鉴价值。

浏览: 115 2011-06-22

本资料从厨房各生产环节的质量管理和考核、厨房岗位责任制、厨房的卫生管理等方面，为我们介绍了提升火锅店后厨管理质量的方法。

浏览: 121 2011-06-22

本资料为我们介绍了火锅店常见的近百种菜品的制作及出品标准，我们火锅同行根据自己企业的经营实际，进行适当的调整后即可投入使用。

浏览: 1057 2011-06-14

浏览: 1076 2011-06-14

浏览: 866 2011-06-13

餐厅的运营成本很大一部分来自厨房成本，厨房设备设施维护、餐具破损、原材料管理、人工成本等等，占据着餐厅总成本的半壁江山；制定合理有效的厨房管理制度，降低厨房的运营成本。

浏览: 1043 2011-06-10

菜单的科学性和合理性往往会影响企业的市场、设备、人员、成本、服务等许多方面，而这些因素也必须会影响到菜单设计工作。

浏览: 936 2011-06-10