餐厅经营管理资料|厨房管理资料

如何成为一名优秀的鲍翅厨师，鲍翅厨师需要具备怎样的素质与技能？本资料是一份鲍翅厨师操作规范，供参考。

浏览: 227 2014-12-23

后厨初加工厨师是做什么的？工作内容有哪些，对厨艺技能的要求又如何。本资料是一份初加工厨师岗位操作规范流程，供大家参考。

浏览: 299 2014-12-23

菜品是餐厅的灵魂与核心，菜品的好坏直接决定着餐厅业绩，而作为负责菜品的厨房部门的管理者--厨师长责任重大。作为厨师长的你知道自己在餐厅中的十二大职能吗？

浏览: 245 2014-12-20

本资料介绍了十余款冬季热销创新菜的做法，还附带整理了粤菜上桌时常用的汁酱以及后厨出菜程序技巧经验资料，以供大家参考学习。

浏览: 286 2014-12-20

今天笔者给大家讲厨房管理，厨房是酒店餐厅的生产部门，其管理的好坏直接影响着菜品出品质量和餐饮成本控制。本资料通过实例解析出厨房管理对策。

浏览: 257 2014-12-20

做好厨房管理，重在让厨房工作人员明确分工，各司其职。本资料是一份厨房各岗位职责说明，供参考。

浏览: 316 2014-12-20

厨房管理主要问题包括师徒关系、门派之忧、自我膨胀、裙带关系、拖欠工资等，说到底就是厨房人事管理，笔者通过自身经历与见闻梳理了相应的应对策略，供参考。

浏览: 281 2014-12-19

私房菜因其私密性和独特性而广受消费者喜爱追捧，一般私房菜的做法极少公开，很多餐厅也因私房菜做得好而生意火爆。本资料分享了大厨珍藏的35道私房菜谱，不可错过哦。

浏览: 287 2014-12-19

菜品创新需要遵循菜品创新的发展规律来进行，创新菜品的途径也不需要局限在一种，食材的创新、盘式的创新、烹调方法的创新都是可以尝试的切入点。

浏览: 274 2014-12-19

定期推新菜品吸引顾客是很多酒楼餐厅在做的事情，但是并不是每一次都能够获得可观的销量和人气，这让厨师长也很头疼。本资料精选了8道高毛利热销的创新菜做法，希望对大家有所帮助。

浏览: 259 2014-12-19

要想火锅店生意火爆，除了注重火锅本身的锅底味道，还要重视补味要素——蘸料的配制。本资料介绍了火锅蘸料的调制方法，和自助火锅蘸料的配制方式，供参考。

浏览: 271 2014-12-18

厨房管理是餐饮管理的重要组成部分，那么厨房管理包括哪些内容，需要注意什么问题呢？本资料可供参考。

浏览: 204 2014-12-18