餐厅经营管理资料|厨房管理资料

如今顾客到餐厅用餐，对上菜速度要求越来越高，而餐厅老板也追求翻台率要高！这就要求厨师效率要高，出菜要快。那么如何实操才能达到这些要求呢？不妨参考下本资料。

浏览: 228 2014-12-18

创新特色菜并不是一蹴而就的，要想赢得良好的市场反响必然需要下一番功夫。在本资料《大厨宝典之特色菜集锦》，笔者为大家介绍了20款创意特色菜做法，必然会对您今后菜式的创新有所启发。

浏览: 249 2014-12-17

顾客抱怨没新菜，花样少……类似的抱怨在餐饮行业常能听到。虽然不乏酒店试图通过定期推出新菜来解决这个问题，但市场反应惨淡。那么酒店餐饮在新菜研发与推广环节该如何操作，笔者在本资料进行了系统阐述。

浏览: 248 2014-12-17

本资料《大厨宴席菜单设计心得》介绍的是8个知名婚宴品牌的婚宴主理官对包括婚宴在内的宴席菜单设计心得的经验分享。

浏览: 259 2014-12-17

试菜是检验厨师技能、餐厅菜品质量的重要途径，餐厅务必要重视每一次试菜工作接待。本资料是一份餐饮部试菜接预案，供参考。

浏览: 266 2014-12-16

创新菜品是餐厅持续经营的核心产品，创新菜品的开发与设计是餐厅厨房必须引起重视的环节。那么餐厅该如何开发设计创新菜品呢？本资料将系统讲述。

浏览: 248 2014-12-16

冬季是滋补的季节，学校食堂菜谱的菜谱也应该根据季节的变换而重新调整和设计。冬季学校食堂该为师生准备怎样应季的菜谱呢，不妨参考本资料。

浏览: 359 2014-12-16

六常管理法是为大众所应用的酒店管理模式，如何让六常法发挥最大的效用成了酒店管理者所关注的问题。检验效果最直接的办法就是对六常管理进行全面到位的检查，对症下药。本资料是一份酒店六常法检查评分标准，供参考

浏览: 209 2014-12-13

餐饮厨艺大赛的举办有利于检验餐饮服务员和厨师的素质和技能，进一步督促鞭策餐饮员工不断学习不断进步。那么该如何制定技能比赛评分标准呢，不妨参考本资料。

浏览: 363 2014-12-13

菜品是餐厅的核心产品，一般分为基本菜系、招牌菜、特色菜、特价菜。不同的菜品有不同的消费群体，评价菜品的好坏依据是什么呢？本资料将做详细解答。

浏览: 464 2014-12-12

餐厅热销旺菜是餐厅吸引人气，提升业绩的法宝。掌握和开发餐厅热销旺菜的做法，既有利于厨师厨艺的提升，更有利于餐厅的持续经营发展。本资料是一份酒店餐厅热销旺菜集锦，供参考。

浏览: 229 2014-12-12

菜单是一家餐馆的灵魂，一份制作精美的菜单直接代表了餐厅的形象。菜单既然如此的重要，那么如何制作一款适合自己的菜单呢？笔者总结出了制作一款成功的菜单的方法，其具体的流程见本资料。

浏览: 352 2014-12-11