餐厅经营管理资料|厨房管理资料

做好餐厅QSC管理，可以提高顾客满意度，从而提高餐厅的营业额。那么，餐厅QSC管理该如何做好？下面的资料介绍了餐厅如何跟进QSC管理，供参考。

浏览: 284 2014-01-16

刀工刀法和勺工技术是厨师必须掌握的基本技能，厨师刀工刀法和勺工技术越是精湛，其身价就会越高。下面的资料介绍了刀工刀法和勺工技术，供各位厨师参考借鉴。

浏览: 160 2014-01-16

调味简单地说，就是调和菜肴的滋味；具体地说，就是运用各种呈味调料和有效的调制手段，使调料之间与主、配料之间相互作用，协调配合，从而赋予菜肴一种新的滋味。下面的资料介绍了烹饪调味知识，供参考。

浏览: 163 2014-01-16

烹饪火候是指烹制过程中，烹饪原料加工或制成菜肴，所需温度的高低、时间的长短和热源火力的大小。下面的资料介绍了烹饪火候知识，供参考。

浏览: 224 2014-01-16

《菜品总监月巡查检查表》该如何拟定？检查项目都包括哪些方面？下面的资料提供了一份《某餐饮店的菜品总监月巡查检查表》，供大家参考。

浏览: 162 2014-01-16

色泽是决定菜肴质量的重要因素。那么决定菜肴色泽的因素有哪些呢？厨师又该如何控制菜肴色泽呢？下面的资料从十五个方面为大家介绍了如何控制菜肴色泽，供参考。

浏览: 155 2014-01-16

炒锅岗位职责是怎样的呢？炒锅的操作流程和操作细则又是如何？下面的资料介绍了炒锅岗位职责与操作规程，供参考。

浏览: 199 2014-01-16

在服务员入职的时候，必须学习服务员服务流程和标准，掌握必要的服务技巧。下面的资料以图表的形式介绍了酒店服务员服务流程及标准，可作为服务员培训资料，供参考。

浏览: 209 2014-01-16

制定规范的菜品质量控制流程，可以更好地控制菜品质量，提高顾客的满意度。下面的资料详细介绍了菜品质量控制流程，供参考。

浏览: 149 2014-01-15

《创新菜品评定表》是菜品创新管理的常用表格，管理者会对创新菜品的色泽、香气、味感、形状、装盘、创意、营养、质感等进行评价，决定创新菜品是否合格。下面的资料提供了一份《创新菜品评定表》，供参考。

浏览: 143 2014-01-15

厨房主管岗位职责是什么？工作考核标准又是如何制定的呢？下面的资料详细介绍了厨房主管岗位职责及操作规程，供参考。

浏览: 167 2014-01-15

法国菜的做法多样，它口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。下面的资料是一份《法国菜做法大全》，供各位厨师和美食爱好者参考！

浏览: 138 2014-01-15