餐厅经营管理资料|厨房管理资料

浙菜的做法多种多样，但都很讲究火候和颜色搭配，每一道菜都极具特色。本资料详细地介绍了300种经典浙菜的做法大全，供参考！

浏览: 117 2013-09-23

随着饮食文化的发展，现代川菜的做法也在传统川菜的基础上进行了适当的优化和改进，其艺术性、营养性、观赏性更加突出。本资料介绍了173道创新川菜的做法，各位厨师不妨学习一下。

浏览: 153 2013-09-23

很多客人都喜欢吃烤肉饭，餐厅厨师应该掌握各种烤肉饭的做法，以满足客人的需求。本资料详细图解了日本、韩国、欧洲、美国的27种烤肉饭的做法，并附带介绍了烤肉酱料的配制和烤肉饭的配汤小菜，供参考！

浏览: 121 2013-09-22

麻辣菜肴汇集了川菜的麻和湘菜的辣，将鲜辣过瘾、麻爽可口的口味发挥到了极致。那么麻辣菜肴的制作方法，您是否都已一一掌握了呢？本资料介绍了102道有特色的麻辣菜肴的制作方法，供参考！

浏览: 132 2013-09-22

一家法国餐厅想受欢迎，其厨师必须掌握多种的法国料理做法，满足客人的不同需求。下面这份资料介绍了80道法国料理做法和烹饪技巧，供各位厨师参考！

浏览: 116 2013-09-18

厨师厨艺的高低，除了体现在刀工上面，还体现在对各种调味料的调制和使用方法上。本资料是一份烹饪调味手册，介绍了各种烹饪调味方法，供参考！

浏览: 103 2013-09-18

川菜作为我国八大菜系之一，其酸爽香辣的特点一直为人所称道，当中的川味凉菜更是在国内外都享有盛名。川味凉菜的做法众多，本资料分别从水产、禽蛋、畜、素菜四大类总结了185种川味凉菜的做法，供参考！

浏览: 248 2013-09-18

面对厨房管理一团糟的情况，各位厨房管理者该如何用好厨务管理工具来提高绩效呢？下面这份资料介绍了厨务管理工具，希望能对餐饮企业的厨务管理有所帮助。

浏览: 122 2013-09-18

土豆是最常见的厨房食材，也是很多人最喜欢吃的食物，各位厨师朋友应该多掌握几种土豆的做法，学会用最简单的食材来做出美味的菜肴。本资料介绍了37种土豆的做法，供参考！

浏览: 129 2013-09-18

要充分发挥菜单的作用，餐厅管理者都应该多学习菜单管理知识，利用菜单提高餐厅效益。下面这份资料介绍了菜单管理知识，包括菜单制作的依据、菜单制作的步骤、修正菜单的方法等方面，供参考。

浏览: 120 2013-09-17

酒店实习生雇佣和酒店实习生培训有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，提高酒店服务水平的重要手段。下面这份资料探讨了酒店如何雇佣实习生和如何进行酒店实习生培训的问题，大家不妨参考一下。

浏览: 115 2013-09-16

菜肴质量决定着酒店餐饮的利润，制定有效的《菜肴管理制度》来规范酒店新菜的推出和旧菜的淘汰，有利于提高酒店菜肴的整体质量。本资料是一份《酒店菜肴管理制度》，规定了酒店新菜品和淘汰菜品的管理办法，供参考！

浏览: 129 2013-09-16