餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

为了提高市场竞争力，餐饮经营者选择把厨房外包，但是哪些因素对包厨的成功起着决定作用呢？这就是本文研究的内容：影响饭店选择餐饮外包的因素。通过研究，对餐厅外包经营给出合理的建议，达到提高效益的目的。

75 2012-08-25

上菜速度慢会给客人带来极度反感情绪，影响客人整体消费及餐厅的声誉。那么，餐厅怎样才能有效提高菜肴的出品速度呢？不妨参考一下本资料所介绍的做法。

49 2012-08-25

凉菜拼摆，就是根据食用要求把经过刀技加工的凉食原料整齐美观地装入盘内。拼摆的质量取决于刀工技术的好坏和拼摆技巧的熟练程度。本资料介绍了凉菜拼摆基本知识，大家不妨了解一下。

49 2012-08-25

本《怪味合焖锅配方大全》介绍了排骨焖锅、鲜虾焖锅、牛蛙焖锅等二十种焖锅配方，供各位美食爱好者和专业厨师参考。

40 2012-08-24

做厨师不仅要会拿锅铲炒菜，还要掌握一定的行业知识，尤其是刚入门的厨师或者是想要从事厨师职业的人。本资料介绍了一些厨师必须知道的烹饪知识，相信会对大家有所帮助。

51 2012-08-24

这是一份学校食堂管理者的培训课程资料，主要内容是营养餐的制作原理及营养要求，供参考。

612 2012-08-23

黄记煌独创的无厨师模式，极大减少了影响菜品品质的人为因素。但在凉菜和面点制作方面，黄记煌还是需要依赖厨师的。本《黄记煌凉菜面点厨师岗位职责》资料主要规定了黄记煌凉菜厨师和面点厨师的岗位职责。

50 2012-08-21

本资料是一份餐厅后厨卫生检查表，供参考。

44 2012-08-17

本资料是一份《点心制作规范》，无论是美食爱好者还是专业的点心师，都不妨来了解一下。

59 2012-08-17

厨房食物卫生安全又是餐厅卫生安全的重要组成部分，餐厅管理者应该谨慎对待。下面是一份厨房食品卫生安全制度，相信对餐厅管理者做好厨房卫生安全工作有所帮助。

45 2012-08-17

工作说明书可以清楚地让员工了解自己的工作职责和工作要求，可以有效避免职责不明所引起的各项矛盾。下面是一份《膳食部各岗位工作说明书》，供参考。

78 2012-08-17

正确使用和保养厨房设备，不但能延长厨房设备的使用寿命，还能提高厨房设备的运转效率，保障餐厅的正常运作。本资料介绍了厨房设备使用和保养知识，供参考。

52 2012-08-17