餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

本资料是一份常见食物酸碱性一览表，大家可以了解一下，根据食物酸碱性来进行饮食搭配。经营健康养生餐厅的老板更应该重点关注，做出营养均衡的菜式来吸引消费者。

50 2012-06-01

本资料介绍了猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、三鲜馅、素菜馅等饺子馅配方，美食爱好者和饺子店经营者不妨学习一下。

54 2012-05-31

不同的牛肉部分在餐饮业中有不同的应用，如外脊主要用于烧烤、里脊用于火锅等。本资料介绍了牛肉分级及其在餐饮业中的使用，大家不妨了解一下。

47 2012-05-30

巴西烤肉主要有烤牛肉、鸡腿、猪肉等种类，本资料介绍了巴西烤肉腌制方法，经营烤肉店的你不可错过。

44 2012-05-29

本资料是一份巴西烤肉配方，包括主料、配料、制作流程、口味、特点等方面，供参考。

39 2012-05-29

菜品量化标准表有利于稳定菜品质量、控制菜品加工成本。本资料是一份干锅肥肠菜品量化标准表，供参考。

45 2012-05-26

厨房是餐厅的重点部位，必须时刻保持干净卫生。本资料是一份餐饮厨房卫生检查表，供参考。

1629 2012-05-26

本资料是一份食品原料加工标准表格，内容涉及干货涨发加工标准、蔬菜加工标准、肉类加工标准以及鱼类加工标准。

49 2012-05-26

制定有效的餐饮成本管理制度，实行严格的成本控制，对于减少浪费、提高火锅店经济效益具有重要作用。下面是一份火锅店生产与成本管理，是餐饮企业降低成本提高成本不可多得的好资料。

43 2012-05-26

食堂人员必须树立全心全意为职工服务的精神，热爱本职工作，做到热菜、热饭、热心肠，防止食物中毒，消灭事故。为此，特制定食堂安全操作制度。

44 2012-05-25

为加强小吃店卫生综合整治工作，进一步提高小吃店环境卫生管理水平，促进环境卫生管理制度化、规范化，特制定本小吃店卫生管理制度。

50 2012-05-25

烹饪营养与卫生学实际上包含互相关联、紧密联系的两门学科——烹饪营养学和烹饪卫生学，为体现专业基础课“必须和够用”的原则，强化学生技能训练，将两门课合二为一，缩减教学时数。

67 2012-05-24