餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

冷藏库的管理直接关系到餐饮食材的保质和保洁工作，需要细致认真对待。为了规范冷藏库管理，保障冷藏库的正常工作，餐厅需要制定严格的冷藏库管理制度。本资料是一份《冷藏库管理制度明细》，供参考！

115 2013-08-19

理顺厨房操作流程，按照厨房工作标准来开展工作，是每一位厨房员工的基本要求。本资料提供了一份《餐饮样板店厨房操作流程与标准》，可作为厨房员工培训资料，供参考。

253 2013-08-17

为了规范厨房操作标准，提高厨房工作效率和工作质量，制定此《厨房操作标准手册》。此《厨房操作标准手册》内容包括材料验收、加工、烹调等方面的内容，供参考。

152 2013-08-15

夏天，虾类海鲜大量上市，市民到餐厅尝鲜的次数越来越多。为了吸引更多的客人，餐厅厨师应该掌握多种虾的做法，满足客人的不同口味。本资料就是一份虾的特色做法大全，供厨师参考。

116 2013-08-07

本资料提供了一份《HACCP厨房卫生安全管理手册》，各位厨房管理者可以参考此《HACCP厨房卫生安全管理手册》的做法，对厨房卫生安全管理工作进行严格规范，保障厨房出品安全。

111 2013-08-02

无论工作再怎么忙，凉菜间的工作人员也一定要严格按照凉菜间标准工作流程来进行操作，只有这样才能保证工作井然有序，避免出错。本资料介绍了凉菜间标准工作流程，供参考！

542 2013-08-02

一份好的菜谱设计也需要内行厨师的配合才行。所以厨师也要掌握一些制作菜谱的注意事项和怎样给菜拍照的技巧。本资料介绍了厨师制作菜谱的注意事项和技巧，供参考！

205 2013-07-29

肉类的烹调成熟度主要指肉类的烹调程度。在西餐中，不同的肉类在烹调过程中有着不同的成熟度要求和状态。本资料介绍了西餐中肉类的烹调成熟度及其辨别方法，供参考。

105 2013-07-26

作为一名合格的厨师，必须要懂得杀鱼去骨的方法。下面以图文并茂的方式为大家展示了杀鱼去骨的方法，供参考。

2827 2013-07-26

如何做好馒头，里面是有不少学问的。本人从事厨师行业二十多年，对如何做好馒头有多年的研究。以下为大家介绍餐厅实用的蒸馒头技术技巧，希望能为广大餐厅带来帮助。

101 2013-07-24

一家面店要经营成功，其厨师必须掌握多种面条的做法，为客人提供多种产品选择。本资料是各地面条的做法大全，值得更为厨师学习。

110 2013-07-24

随着冷饮店市场竞争越来越激烈，冷饮店想抢占更多的市场份额，必须不断研发出合乎消费者需求的新产品。本资料提供了一份《冷饮店产品配方大全》，大家在创新冷饮店产品配方时可以参考一下。

128 2013-07-24