餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

任何饭店必须有自己的招牌菜和饭店特色菜谱，才能在同质化严重、山寨风横行的今天脱颖而出，树立品牌形象，聚集忠诚顾客。下面中国吃网为大家介绍某几家有名饭店的饭店特色菜谱，供参考：

2509 2013-07-23

目前国内的食品卫生安全事件频发，而夏季的高温也会导致一些脏乱问题的发生，作为餐厅尤其是火锅餐饮店的卫生管理工作至关重要。本资料是一份《夏季火锅餐饮店卫生管理制度》，供参考。

104 2013-07-17

川菜是中国八大菜系中最红火的菜，在国内外的知名度都很高，所以开一家地道的川菜馆是不错的选择，但最主要的是要掌握川菜馆必备调料，下面中国吃网就为大家介绍川菜馆必备调料有哪些：

2031 2013-07-17

厨师长不但要管好整个厨房团队，还要掌控菜品质量，做好成本管理工作。本资料以图表的形式介绍了厨师长的工作标准和内容，供参考。各位餐厅管理者也可根据此资料对厨师长的工作标准进行规范。

110 2013-07-11

在现代厨房管理工作中，厨房员工考核是一项十分重要的内容。它可以有效地激发员工的工作积极性，提高工作质量。本资料提供了一份《厨房员工考核内容明细》，供参考，希望可以帮助大家做好厨房员工考核工作。

116 2013-07-10

理清工作流程可以减少出错，提高工作效率。本资料介绍了厨房各岗位领班工作流程，供参考。厨房管理者可将此《厨房各岗位领班工作流程》列入厨房领班工作手册中，让他们更加清楚地了解自己的工作内容。

127 2013-07-10

无规矩不成方圆，制度化是提高厨房管理工作质量的重要手段。本资料为大家提供了21份《厨房部规章制度》，各位厨房管理者不妨参考一下，更好地规范厨房管理工作。

120 2013-07-10

不同工种的厨师有不同的操作流程。本资料介绍了炉灶厨师标准化操作流程，供参考。餐厅管理者可以将此炉灶厨师标准化操作流程明确列入厨师工作手册中，让他们对自己的工作更加了解。

139 2013-07-10

据调查数据显示，酒店餐厅的水吧饮品能够提升顾客的好感度和回头率，因此，餐厅应该在水吧饮品调制方面多下功夫，为客人提供多样化的水吧饮品，提高顾客的回头率。本资料是一份水吧饮品调制配方，供参考。

775 2013-07-09

很多厨师长都有过接手“二手厨房”的经历，但接管“二手厨房”往往比筹建新厨房还费力，经验不足的厨师长稍不注意就会被一堆厨房问题弄得团团转。本资料为大家介绍了厨师长接管二手厨房的注意事项，供参考。

128 2013-07-08

绿茶餐厅菜单设计工作做得相当出色，丰富的菜单系统让消费者甘愿等候60分钟也要一尝美味。下面这份资料为大家介绍了绿茶餐厅菜单，各位餐饮管理者不妨借鉴一下，做好餐厅菜单设计工作，利用菜单吸引更多的消费者。

266 2013-07-04

本资料提供了一份《枣子树餐厅厨房值班管理检查表》，检查内容包括人员管理、物料管理、清洁卫生管理等方面，大家不妨借鉴一下，进一步做好餐厅厨房值班管理工作。

122 2013-07-02