业界播报

300平米社区小店，靠微信群管理顾客，小红包有大作用

300平米社区小店，靠微信群管理顾客，小红包有大作用

炉鱼吧是一家300平米的街边店，目前有4家店，主营烤鱼和家常川菜。因为身处社区周边，熟知食客的喜好。因此开业三年以来，炉鱼吧一直走平民路线，菜品实惠，价格亲民，服务到位，特别在与周边居民的互动上，炉鱼吧的管理者总结出一些值得同行借鉴的好方法。近日，笔都走访了炉鱼吧的总经理胡小军，请他聊聊炉鱼吧如何在当今餐饮市场激烈竞争的环境下消除不利因素，又如何集聚人气的好做法。

发布时间: 2018年10月26日 09:52
70%川菜、30%湘菜辣味融合，这家成都饭馆，点餐像是在抽签

70%川菜、30%湘菜辣味融合，这家成都饭馆，点餐像是在抽签

2017年，陈波、张标、王雪松三人共同成立了“陈记蓉和妈妈菜”（以下简称“妈妈菜”），项目落地之初，他们做了大量准备工作，跟随东方美食考察了长沙市场，学习餐饮模式，后又去杭州考察，学习装修风格，还去南京考察，学习地域文化……几番考察，“陈记蓉和妈妈菜”的发展脉络清晰起来——明档厨房+妈妈味道。

发布时间: 2018年10月24日 10:56
明档4.0时代即将来临，如何设计明档的“5点”与“4面”？

明档4.0时代即将来临，如何设计明档的“5点”与“4面”？

明档经历过产品时代（1.0）、门店时代（2.0）、品牌时代（3.0）三个时代，在即将到来的4.0时代，明档的核心在于“双线并行”，即“优化产品、保障品质、强化功能、提升效率、降低成本”与“精准定位、凸显个性、品牌传播”双线并行。对于餐厅而言，在新的时代出奇制胜，如何设计明档显得举足轻重。

发布时间: 2018年10月23日 09:34
邓超开的餐饮店？一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿！

邓超开的餐饮店？一年时间靠什么从亏损100万到营收3个亿！

北京知名餐饮企业金百万的创始人邓超， 在餐饮行业内大大小小的会议上，经常可以看见邓超的身影，他给人的印象很平易近人，不端架子。他好学敢闯，主动迎接变化的劲头，让邓超带领下的金百万在日新月异的餐饮行业中始终屹立不倒。

发布时间: 2018年10月22日 10:57
黄记煌：四个品牌连而又锁的绝密攻略

黄记煌：四个品牌连而又锁的绝密攻略

发表了 黄记煌：餐饮管理平台架构攻略 一文，详细分析并阐述了黄记煌多品牌的公司架构及管理门道，本文为其后续，详述了黄记煌旗下的四个品牌如何开拓不同的市场，如何做到连而又锁......

发布时间: 2018年10月21日 21:17
黄记煌：餐饮管理平台架构攻略

黄记煌：餐饮管理平台架构攻略

煌天国际控股有限公司，作为多品牌运作的国际化餐饮管理平台公司，旗下众多品牌的综合运营，近千家门店的规模体量，无数加盟商及伙伴的合作共享，线上线下繁杂的日常业务等等，种种动辄就数以亿计的信息处理任务量，如果没有一个完善合理的公司架构及职能划分，想要完成几乎是天方夜谭。

发布时间: 2018年10月19日 10:09
点击率95%以上 他把臭豆腐加进去后，成就一道桌桌必点的爆款菜

点击率95%以上 他把臭豆腐加进去后，成就一道桌桌必点的爆款菜

食辣之风日盛，湘菜在全国的接受度也越来越高。其咸鲜香辣的味型似乎具有天然普适性，稍加调配，就可以适应一个新城市。由湘菜名厨刘鹏一手创建的湘菜品牌“醉湘”正是乘着这股东风，走进了帝都北京。醉湘从2016年创立至今，已经拥有5家门店，他们打出“融入都市的湖南菜”口号，从北方食客的口味喜好出发，大胆改良经典，不断创新，研发出多款爆款单品，成为京城湘菜品类的一匹黑马。

发布时间: 2018年10月18日 10:02
把重庆火锅搬到北方后，4年开了17家店，异地市场的经营策略

把重庆火锅搬到北方后，4年开了17家店，异地市场的经营策略

渡娘火锅是一家专做重庆火锅的品牌，自2014年创立以来，已在全国开了17家店，其中北京占12家，余下的5家也都开在北方城市。“辣”是重庆火锅的一大特色，然而要让缺乏食辣传统的北方人真正接受它，无疑需要口味改良。智慧、实干的老板郭奇深入调研市场，不仅让渡娘火锅“辣”得深入人心，还在4年的餐馆经营中，总结出许多合理有效的方法和策略，创下不俗的市场口碑。

发布时间: 2018年10月17日 10:10
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