把小龙虾与火锅结合在一起，巧搭配打造差异化

作为传统品类之一，小龙虾虽不及川菜、湘菜等菜系的历史来得久远，却以相当可观的速度在餐饮市场上迅速蔓延开来。大量需求的同时也带动了竞争，小龙虾市场同样存在着诸多痛点，除去源源不断涌现的以小龙虾为主题的餐厅所导致的品牌生存压力与日剧增，还有一个核心痛点在于原材料的成本颇高，利润难求。本期，记者专访了新兴品牌“虾士”的创世人孔硕，看他是如何在品牌经营中巧用妙招，避开小龙虾的市场痛点。

发布时间: 2018年10月15日 10:19

海底捞上市，身价600亿的张勇用人潜规则：谈钱，才是对员工最好的尊重

2018年9月26日上午9:30，海底捞创始人张勇、首席运营官杨利娟敲响了港交所的铜锣。 从1994年创立到今天，历时24年，海底捞终于被我们吃上市了。 海底捞上市发行价为每股17.8港元，开盘价报18.8港元，较发行价大涨5.6%，随后继续冲高，最高涨幅达10.11%，市值一举冲破千亿港元，超越121亿美元的达美乐比萨，成为全球第五大餐饮企业。

发布时间: 2018年10月14日 21:23

从夫妻店到55家连锁店，他用“四定”原则把羊蝎子做成爆品

清真老伊味羊蝎子火锅创立于2002年，起步之初是一家只有6张桌子的夫妻店，早上卖烙饼、羊汤，中午和晚上卖涮羊肉、羊蝎子。老伊味重视产品质量，诚信经营，像对待亲人一样对待顾客和员工，成为唐山清真餐饮品牌的一面旗帜。去年，老伊味又成功孵化出另一个品牌“骨白金”，目前以两翼齐飞之势，在河北及周边省市开设连锁店55家，向着全国百店的梦想一步步扎实、稳健地迈进。

发布时间: 2018年10月12日 10:08

29元的素食自助餐厅，低价位餐饮如何盈利？

2017年7月，素食自助餐厅素·了在唐山开业，定价29元/位。29元吃自助，而且是普遍被认为成本较高的素食自助，听起来确实有点不可思议。作为传统工业城市，唐山会接受素食吗？29元随便吃的模式能盈利吗？带着这些疑问和好奇，我们走进素·了，一探究竟。

发布时间: 2018年10月11日 10:08

焖菜不止黄记煌，2年开200家店，把川菜做成焖锅他如何逆袭

焖，作为一种绿色健康的烹调技法，在当今消费者普遍追求健康养生的时代，愈发成为一种趋势流行开来。而麻辣鲜香的川菜，更是早已攻占整个中国，甚至是整个世界的味蕾。如果将这两大趋势强强结合，又会迸发出令人惊艳的新味道呢？

发布时间: 2018年10月10日 09:45

生态餐系列丨一家经营7年的生态餐厅，靠什么在此业态站稳脚跟？

生态餐厅的理念，在外国已经深入人心，但在中国市场，却依然是刚刚起步的摸索阶段。消费观念的升级和对生活品质的追求，促使餐饮市场出现生态餐厅的消费需求，但新生事物的成长，还需要很长时间的磨合期，配套设施的不完善和产业链条的缺失，也导致生态餐厅在中国的发展举步维艰。

发布时间: 2018年10月09日 11:26

生态餐系列丨小众品类，靠理想主义能取胜吗？

生态餐厅，作为近年来频频出现的热点词汇，出现在大家视野范围内的次数显著增多。随着人民物质生活水平的提高，绿色、健康、有机、原生态已经成为众多消费者的追求，这就为生态餐厅的发展提供了越来越广阔的土壤。

发布时间: 2018年10月08日 11:10

生态餐系列丨面对困境，生态餐该如何突围？

生态、健康、绿色、天然，这些由生态餐厅最早提出来的概念，现如今几乎所有的餐厅都在说，而在消费者眼中，烂大街的梗便不再具有意义，尤其是频发的食品安全事故，让本应代表优质生活的词汇，变成了一种讽刺，进而引发信任危机，这种恶性循环，对本来就属于小众品类的生态餐厅来说，更是雪上加霜。

发布时间: 2018年10月07日 22:23

一整天都大排长龙！这家小面馆以口味正宗取胜，被谢霆锋点赞！

重庆小面，是最热门的面食之一，全国各地皆可见它的身影。开在北京的重庆面馆，经营方法各有千秋，出品质量参差不齐，顾客对其褒贬不一。在市场环境竞争激烈的当下，一个大众化的餐饮品类，经营看似简单，做起来却很难。

发布时间: 2018年10月05日 13:30

2年时间开100家店，一群爱玩爱吃爱热闹的80后，把辣“玩”出新境界

辣家私厨，是一家新派特色潮流美食机构，顾名思义，它以“辣”为核心，走的是“辣味大集合”的路线。第一家店诞生于2013年8月份，到了2015年7月份，已经有100家店覆盖到全国大大小小的城市。 辣家私厨的团队，是一群爱玩爱吃爱热闹，又极具创造力的80后，团队的领头人张萌喆，对市场风向有着敏锐的嗅觉和优异的洞察力。

发布时间: 2018年10月04日 21:39