湘菜重油重辣、难登大雅之堂？这个品牌彻底做了颠覆！

2009年，当长沙市场上都是湖湘土菜馆的时候，刘晋伍创新了快时尚品牌——味上；后来，时尚餐厅泛滥时，他又斥资策划了代表着湖湘饮食文化的高端品牌——宴长沙。 12岁从厨至今，刘晋伍对餐饮市场的把控，似乎从未受到潮流的左右。我们专访了这位不走寻常路的老板，看看他的“宴长沙”是如何演绎出不同寻常的湘菜魅力的！

发布时间: 2018年09月21日 09:44

巴奴、东来顺、喜家德都在打造供应链，它会是未来趋势吗？

细心的餐饮人会发现，在当下的餐饮市场中，越来越多的餐饮企业把目光放在了对供应链的打造上，尤其是一些体量大、规模大、发展成熟的餐饮企业，不惜斥巨资把自己的供应体系上溯至食材源头，一番投入之后，有的餐饮企业凭借供应链实现了二次腾飞，如虎添翼；也有餐饮企业被供应链所拖累，尾大不掉。

发布时间: 2018年09月20日 09:49

2天时间，呷哺呷哺市值蒸发15亿港元！又是食品安全事件！

一家消费者耳熟能详的餐饮连锁企业呷哺呷哺 ，因为一次食品安全事件，2日市值蒸发15亿港币！ 9月6日，马先生一行人在山东潍坊泰华新天地呷哺呷哺就餐，吃到一半，怀孕的妻子从火锅底料中捞出了一只老鼠！没错，是一整只老鼠！

发布时间: 2018年09月19日 11:44

开餐厅四个数据定生死，不会算你就永远做不大！

餐饮创业，有粗放的形式，也有精细话的形式。在大多数人的概念里，都应该是粗放的模式，不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。 粗放管理是没有规则的，全靠人的主管意识去经营餐厅，盈利计算很简单：收入-支出=利润。 这里就不谈了，精细化管理大家也可称为餐饮系统管理，是比较大的一个话题，以后慢慢聊，今天，我们来聊下精细化管理中的几个数据，及这几个数据所涉及到的店面问题。

发布时间: 2018年09月18日 10:52

海底捞张勇：海底捞的核心竞争力并非是服务！

我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力是什么，口味、食品安全还是服务？我想了很多，觉得都不是。我觉得人力资源对餐饮企业是至关重要的。如果我们能把人力资源体系打造好的话，它会形成一种自下而上的文化。我觉得这个可能会成为海底捞的一个核心竞争力。——张勇

发布时间: 2018年09月17日 22:00

品牌之殇，想起注册商标的时候，才发现已经被人抢注！

餐饮界的“正宗与山寨”之争 早已不是新鲜事了 品牌持有者想要维权 却苦于错过了商标注册先机 市面上充斥大量山寨版本 消费者真假难辨 直接影响了品牌方的利益 望京小腰，在北京城声名赫赫已有好多年 近两年也在全国闻名 但关于望京小腰的正宗与山寨之争 却一直众说纷纭......

发布时间: 2018年09月17日 21:52

如何利用十一假期狠赚一笔？这五招告诉你！

转眼又要到了一年一度的十一黄金周，各大旅游城市马上就要上演“人山人海”的壮观景象，满大街熙熙攘攘的人群可都是客源呀，我们作为旅游城市的餐饮品牌，如何能在最短的时间内，吸引他们的目光，俘获他们的味蕾，输出我们的品牌，让游客心甘情愿地买单呢？我们又能做哪些准备工作，在这稍纵即逝的“黄金周”内，争取到更多的利益呢？今天我们就来好好盘点一下。

发布时间: 2018年09月14日 10:31

刘广伟：我为什么提出34菜系学说

八大菜系一直是人们对中国美食评价的基本概念，最近34个菜系的学说备受热议，这是一个文化观念，还是一个科学体系？一省一菜系是否合理？不仅在餐饮业内引起广泛争议，广大的消费者也积极发表意见，我的家乡也算中国的一个菜系了！

发布时间: 2018年09月13日 18:08

充分利用微信用户大数据的红利，大大降低获客成本

2017年餐饮市场规模已接近4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势最为突出。如海底捞的烧烤尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的外卖实践等，餐饮巨头们在探索零售化想象力边界上已不遗余力。

发布时间: 2018年09月12日 14:41

1年7赴越南寻食材 ，为调试口味吃胖30多斤

“菀”是一家越南风味餐厅。创始人丛培志早年在澳大利亚留学、工作时，经常去当地的越南餐馆吃牛肉粉，久而久之便爱上了这道美味。回到故乡北京后，他走遍京城，却始终找不到可以媲美昔日的味道，失落之余，便和朋友合伙创立了“菀”。作为一个与众不同的体验空间，“菀”不仅提供越南美食，还为顾客带来一场与热带雨林的亲密邂逅！

发布时间: 2018年09月12日 10:45