做个烧饼只需2秒，“快手冯”把老北京烧饼做成“非遗”

在北京方庄有一家餐厅叫“一碗居”，是一家在地下室里经营的餐厅。就是这样一个餐厅，日营业额最高达到8 万元。翻开一碗居的菜谱，你会发现这里有很多北京特色美食，包括北京名菜、老北京炸酱面及各种经典小吃，俨然成为北京美食的一个缩影。近日，笔者采访了一碗居的顾问冯怀申大师，请冯大师聊聊做烧饼的传奇经历。

发布时间: 2018年08月29日 09:54

把“假面舞会”搬进餐厅，活动引流也可以这么玩

位于亮马河畔的BK's Tavern，是全北京第一家定期举办“假面晚宴”活动的西餐厅，开这家西餐厅的老板郭耀慷，是个想法活跃、思维灵活多变的大男孩。BK's Tavern从2017年7月份开业至今，获得了餐饮界的各类奖项七八份，包括与周杰伦的主厨同台竞争的厨王争霸赛，BK's Tavern获得了冠军和最佳人气奖。

发布时间: 2018年08月28日 09:56

海底捞已不仅仅是一家火锅店，而是中国餐饮界的一艘“航空母舰”。海底捞有多个关联公司，包括颐海集团、蜀海集团等，分别负责仓储物流及食材供应等。从海底捞分拆出来的独立子公司——颐海国际控股有限公司早于2016年7月13日在香港主板上市，并且在香港股价表现不俗。从挂牌起算，2016年登陆港交所，营收接近17亿元人民币(+50%)，2017年纯利2.6亿元人民币(+40%)。颐海股价至今也大涨了6倍有余，市值超190亿港元，堪比去年牛市港股中的内房。即便是港股今天步入熊市，其股价的支撑力度也相

发布时间: 2018年08月27日 11:18

开店故事丨为了开店，我差点离婚

夫妻店是小型餐饮最普遍的存在形式。甚至我有好几个朋友，家里都是开店的。他们说，小时候放学，第一件事情是回家剥上100个煮鸡蛋，留着第二天早上做卤蛋。夫妻店，不仅养活了一家几口老老少少，还构建了不可否认的三大国民店：沙县小吃、兰州牛肉拉面和黄焖鸡米饭。

发布时间: 2018年08月26日 21:50

不到20种产品，8个餐位，日销过万。TA是最早的“网红”！

抄手是四川传统小吃，在不同地域也被称为“馄饨”“云吞”等。古氏疯狂抄手创始人古老板是地道的四川人，他来到北京工作后，发现北京没有很地道的抄手馆子，就自己开了一家，除去抄手还经营面条、米粉、饺子及一些小凉菜等。而我们在北京，发现了一个超过10年的抄手品牌，名字叫“古氏疯狂抄手”，说出来你可能不相信：不到20种产品，8个餐位，日销过万。早在10年前，这个品牌就引发了很多潮男潮女的追捧，可谓是最早一批的“网红店”了。

发布时间: 2018年08月24日 10:40

顾客疯狂自拍，并主动传播！这个港式火锅店用了啥招数？

北京有这么一家餐厅，推门而入时，一片热闹光景，广告牌、霓虹灯、卷帘门……会偶尔听到服务员用粤语在交流。一瞬间，仿佛真的坐在香港街头，品味夜市的繁华。这家店的创始人赵冠衡，是土生土长的北京人，个性鲜明的他向来不拘一格，运用逆向思维，一反常态，他将香港街景搬进了屋，让顾客在港式氛围中就餐，开了这家主打港式火锅的“行运打边炉”。

发布时间: 2018年08月23日 10:35

代表中国获得世界第三！这披萨告诉你，什么是味觉勾魂！

一提起披萨，没有人会陌生，作为一种深受年轻人喜爱的西式餐品，早已在中国市场打得火热。也有一些披萨品牌为了迎合中国消费者的喜好，渐渐融合发展，淡化了本质，失去了辨识度，甚至连消费者，也都是仅凭馅料来挑选到哪家披萨店去吃披萨，久而久之，披萨品牌就失去了独特性，在消费者眼中基本大同小异，审美日趋疲乏，品牌再想创新发展、扩大营销就会显得力不从心，事倍功半。

发布时间: 2018年08月22日 10:02