食材]美味滇菜之青头菌

青头菌是云南当地很受欢迎的一款食用菌，味道鲜美，入口细嫩，今天给大家介绍两款酒店热卖的青头菌菜。

发布时间: 2014年11月04日 15:25

虾仁上浆保嫩5关键

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。上浆是确保虾仁菜肴嫩度、质感的有效技术工序。烹饪行业中，虾仁菜肴

发布时间: 2014年11月04日 15:23

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。 2.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 3.牛奶中少放些盐，不易变坏。 4.盐炒后

发布时间: 2014年11月04日 15:18

对钟情于法国这个浪漫国度的你来说，法国菜或许可以温柔地征服你的胃与你的心。“梦巴黎”、“塞纳河”……熟悉又陌生的名字，让你感受的是活色生香的都市生活，是桨声灯影里

发布时间: 2014年11月04日 15:13

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。

发布时间: 2014年11月04日 15:13

用羊腿作原料的菜品很多，孙大师的这款手撕羊腿是以羊腿搭配美人椒，成菜色泽红亮，辣而不烈，风味独特，非常受食客欢迎。

发布时间: 2014年11月04日 15:10

羊肉可以说是冬天必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且还能补身体暖身子。手切羊肉片是火锅店中必备的食材，但却不知道有些羊肉的竟然不是羊肉。下面给大家介绍三招羊肉片采

发布时间: 2014年11月04日 15:07

千岛湖大鱼头可制作干锅鱼头、鲜茄鱼头、酸汤鱼头、菌香鱼头，或者搭配高档原料如海参、鲍鱼制作海味鱼头。

发布时间: 2014年11月04日 15:04

冷菜厨师是酒店专门负责凉菜、拼盘、卤水等菜品制作的厨师，我们来了解一下冷菜厨师的主要工作内容和厨房考核内容。

发布时间: 2014年11月04日 14:56

一季度以来，净雅等一批高端餐饮企业由于入不敷出无奈关门或者转型。本月，美林阁北京月坛店关门停业，大董在外埠开业不久的门店也不得已关闭。北京高端餐饮代表湘鄂情和顺峰

发布时间: 2014年11月04日 14:54