问答｜麻辣烫的汤底如何制作？

麻辣烫是非常受大众喜爱的小吃品种，既可以开小吃店，也可以为餐厅增加一个盈利档口。 很多师傅在后台求一款美味的麻辣烫配方，今天就来啦！

发布时间: 2021年03月30日 09:15

会爆汁的鱼香茄子 高大上

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味， 此法源自于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今广泛用 于川味热菜中。鱼香茄子又是川菜中的著名菜肴，主料为茄子。在基础上加以创新改良，让其成为本店爆款菜品。

发布时间: 2021年03月29日 09:12

有“爆”点的回锅肉 吃一片必让你回头！

这款回锅肉优选带皮土猪前胛五花肉，口感柔嫩细腻。佐料也是经过我们多次试验选择的，以前用普通的甜面酱炒制，口感较咸，颜色较深，而现在用六月香甜面酱，口感不咸，颜色红亮。“水爆”也是其最为关键的一点，以前用盘子装， 冬天上桌就会变凉，现在用铁板 烧透，放圆葱垫底，烹入水，不烹水的话肉会变干，也保证了回 锅肉的热度。此菜香味浓厚，鲜香微甜，软糯可口，点击率超高。

发布时间: 2021年03月26日 10:19

四大不同 做火鱼头泡饭

头泡饭现 在很多店都在做。与众不同的地方有四点

发布时间: 2021年03月25日 09:34

春季小炒抢先看！湘菜师傅请直接照搬！

春季有好多新鲜的好食材，研发的时候一定得来点儿春季元素！今天就来给大家推荐3款湘式小炒，一起来看看吧~

发布时间: 2021年03月24日 09:12

【麻辣鲜香】鲜椒蛙味达

此菜麻辣味非常突出，嫩滑爽口，牛蛙 现杀现做，食材新鲜，加入大量的花椒和麻 椒，口感麻辣鲜香，备受年轻食客的喜欢。

发布时间: 2021年03月23日 09:16

【爆款单品】鸡腹藏宝 外酥内香

此菜先蒸后炸，外皮酥脆，肉馅软烂香醇，宜 于冬春季节，是传统佳品。

发布时间: 2021年03月22日 09:47

【爆款单品】化骨绵爪

此菜选用优质新鲜鸡爪，先卤后烧，配上爽滑弹 牙的土豆粉，成菜色泽红亮，鸡爪入口即化，土豆粉Q弹 有劲，香辣爽口，回味悠长。

发布时间: 2021年03月19日 09:20

秘制牛肉板面味料配方，看这一篇就够了！

牛肉板面是安徽北部地区面食的一面旗帜。正宗牛肉板面的制作关键在于抻面和卤肉料的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉制成面条，然后辅以卤牛肉、卤鸡蛋等食用。其中味料的制作是板面成败的关键，也是板面风味体现的基础。

发布时间: 2021年03月18日 09:49

【爆款单品】排队3小时吃上炒蟹

此菜选用每只均重3.5两的精品大闸蟹，这种大 蟹肉多、膏满、黄足，能让顾客一满口腹之欲，再配上咖 喱独特的味道，吃到嘴里都是满满的幸福感，要想吃上这 一口需要排队的。

发布时间: 2021年03月17日 09:23