餐厅经营管理资料|安全管理资料

消费者的消费包括人们的生活消费和食品企业的原料利用。消费者的正确消费应包括即时消费以及在消费前和消费过程中的临时贮存。在食品消费过程中，为保持食品的质量和安全，仍要注意将食品放在适宜的环境条件下。

浏览: 193 2011-05-12

本资料主要从食品的色泽、香气、滋味和置地等方面，为我们具体介绍了鉴别食品质量的相关途径。

浏览: 158 2011-05-11

本资料主要介绍了食品原料在储藏过程中，可能会发生的呼吸、蒸腾、成熟与衰老、催眠与生长、僵直与软化等常见的生理和生化变化。

浏览: 205 2011-05-11

在食品生产过程中，由于被输送的液体的性质各不相同，所需的流量和压头也相差悬殊，为满足多种输送任务的要求，泵的型式相对较繁多。

浏览: 202 2011-05-10

腌制食品的贮藏方法也有特别的要求，例如盐渍蔬菜、腌制畜禽产品、腌制水产品的贮藏方法都是不同的。本资料重点讲解了三大类别腌制食品的贮藏保鲜技术。

浏览: 201 2011-05-10

在市场上可以看到，包装再好的美国蛇果，没有相应的保鲜技术，也会萎蔫腐烂在果摊上。在果品包装保鲜技术中，保鲜第一，包装第二。

浏览: 180 2011-05-09

食品安全问题已经越来越受到社会各界的广泛关注，而与之相关的食品保鲜技术也成为全球科学家创新研究的对象。而气调储存的应用是自机械冷藏以来储藏技术上的又一次革命。

浏览: 188 2011-05-03

本资料主要介绍了酒店消防安全、卫生安全、治安安全和信息系统安全的相关管理内容，并为我们介绍了酒店餐饮如何开展危机管理工作。

浏览: 173 2011-04-30

本资料主要介绍了应对此次食品安全新政策时，连锁餐饮企业在第一时间发布的《加强食品卫生安全的紧急通知》和《食品卫生安全自查表》，希望对您应对相关餐饮政策法规有所帮助。

浏览: 192 2011-04-30

本资料主要介绍了食品加工与保藏中的热处理、食品热处理反应的基本规律、食品的热杀菌和食品的非热杀菌等内容。

浏览: 2941 2011-04-25

引起食品变质败坏的原因很多，主要有物理因素、化学因素和生物因素。其中，由微生物污染所引起的食品变质败坏最为重要和普遍，它不仅降低食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体健康。

浏览: 180 2011-04-22

本评估系统是以HACCP、GMP、SSOP等食品品质管理基本理念，结合《食品安全法》、《食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法规对餐厅基本要求编写而成。

浏览: 169 2011-04-20