餐厅经营管理资料|厨房管理资料

《西餐美味30种》一书收入了西餐美味30种，每款一图，以简洁的文字对每款西餐菜的用料配比、制作方法作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，可供餐饮业人员参考。

浏览: 57 2012-07-02

烹，是制作热菜的烹调技法之一。根据原料的初步熟处理的方法不同，可分为炸烹、滑烹、煎烹和炒烹等几种。本资料就对炸烹的技艺作一浅析，以与同行探讨。

浏览: 44 2012-07-02

干货涨发是烹饪中重要的一个环节，为使员工能掌握其操作要点，特制订本干货涨发操作技术规范。

浏览: 45 2012-07-02

《日本蛋糕名店私藏秘方》特别网罗日本各地23家蛋糕名店，约30余种蛋糕甜点的独家私藏秘方，详解各步骤，提供读者最道地的做法与诀窍。

浏览: 63 2012-06-30

作为一名厨师，知味、用味是不可缺少的基本功，只要掌握了调味的基本规律与方法就可以在菜肴制作中举一反三、游刃有余地烹调出可口的美味佳肴。本资料是《菜肴调味宝典》，供学习。

浏览: 43 2012-06-30

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。本资料提供《轻松做西餐》pdf下载，希望大家会喜欢。

浏览: 51 2012-06-30

厨房是一家豆捞店的心脏，关系着豆捞店的出品质量。本《品尚豆捞厨房管理制度》为您介绍了知名豆捞店的厨房管理章程，让您能够很好地借鉴成功企业的管理经验。

浏览: 44 2012-06-30

厨房是酒店的生产部门，厨房的出品质量和管理水平将深刻影响着顾客对酒店的印象，从而左右着酒店的经济收益。因此，酒店管理者必须把厨房管理作为工作重点，想法设法提高厨房的出品和管理水平。

浏览: 51 2012-06-30

盘饰就是盘子装饰，美观的盘饰可以提升菜的档次、增加顾客食欲。最常见的盘饰就是橙面加开水烫熟，上面插上鲜花，叶子之类的东西摆在盘子上点缀，现在的盘饰得到了创新的发展，有果酱画盘饰，色素画的盘饰等等。

浏览: 896 2012-06-29

盘饰就是盘子装饰，美观的盘饰可以提升菜的档次、增加顾客食欲。最常见的盘饰就是橙面加开水烫熟，上面插上鲜花，叶子之类的东西摆在盘子上点缀，现在的盘饰得到了创新的发展，有果酱画盘饰，色素画的盘饰等等。

浏览: 785 2012-06-29

德克士与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐，正成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。它的成功离不开其极具竞争力的产品，下面小编就为大家揭秘德克士玉米沙拉是如何生产出来的。

浏览: 63 2012-06-28

果脯蜜饯是我国传统名特食品中流传广泛，历史悠久的一个产品。目前，果脯在国内销售看好，成交额每年递增十倍左右。本资料介绍了蜜饯加工工艺，供参考。

浏览: 50 2012-06-28