餐厅经营管理资料|厨房管理资料

制定厨房规章管理制度，有利于规范厨房人员操作，保证后厨工作的秩序，为酒店经营活动的顺利开展提供有力保障。

浏览: 492 2015-03-22

厨房成本控制是酒店餐饮成本控制的重要环节，要想控制降低厨房成本，还得从厨房浪费的病症源头着手，进行对症下药。本资料归纳了厨房常见的浪费病症，并提出了相应的对策，供参考。

浏览: 522 2015-03-19

后厨是酒店餐厅的重要职能部门，后厨工作开展的顺利与否直接影响到前厅顾客的满意度，以及餐厅的日常经营活动。因此，制定后厨管理制度，规范监督后厨工作开展，就显得尤为必要。

浏览: 575 2015-03-18

从餐饮酒店企业的运作来说，厨房是本钱控制的重要部门，稍有不慎，就会造成利润浮动。因此，要做好厨政管理，聘请一名合格的厨师长是十分必要的。，本资料针对厨师长需要掌握的厨房管理知识进行了梳理，供参考

浏览: 496 2015-03-16

绿茵阁是西餐市场化的创立者和西餐连锁化的缔造者，在诸多省市设立了直营店和加盟店。作为中国最大的西餐连锁企业之一，连续被评为“全国餐饮百强企业”。本资料是一份绿茵阁西厨管理手册，供参考。

浏览: 512 2015-03-15

本资料《厨房质检记录表》是一份用于厨政工作检查用表，检查项目包括炉灶、蒸灶、珍品、打荷、配菜、点心房、冷菜间、海鲜房、洗消、洗杀等部门工作。

浏览: 550 2015-03-15

本钱控制是厨房管理中的重要内容，在厨房管理过程中，有些厨师长经常被本钱控制效果不明显而困惑。本资料结合了笔者在厨房本钱管理的一些经验，希望能对大家有所帮助。

浏览: 498 2015-03-12

提高菜品毛利，有利于提升菜品利润空间。那么餐厅可以从哪些方面着手提升菜品毛利呢？本资料为你做详细介绍。

浏览: 538 2015-03-11

从事厨师行业的人，都希望能尽快成为一厨之长，那么普通厨师该从哪些方面努力，去完善自己的素质与能力，为成为厨师长而做好准备呢？本资料将会为你做系统指导。

浏览: 426 2015-03-10

本资料《现代饮食消费心理与菜品创新》在分析现代大众饮食消费心理的基础上，对餐饮店如何把握消费心理和消费趋势进行菜品创新进行了研究。为餐饮菜品创新提供了理论依据。

浏览: 370 2015-03-09

在保证出品质量的基础上，提高出品速度，可以提升餐厅运营能力，提高翻台率，为餐厅效益的实现提供有力保障和支撑。

浏览: 541 2015-03-08

金汉斯是着名的餐饮连锁集团，其厨房管理模式与特点对于同行而言具有重要的借鉴和参考价值。本资料是一份金汉斯厨房区域管理资料，供参考。

浏览: 494 2015-03-08