餐厅经营管理资料|厨房管理资料

餐饮企业成本控制，离不开厨房生产计划的合理管理。有计划的生产，可以保证餐厅菜品新鲜度，也可以大大节约厨房成本，从而将生产计划转换为生产效益。不知你的餐厅，是否对管理人员、厨房人员培训过“生产计划的

浏览: 431 2010-04-03

今天我要大家明白：厨房的收拾工作的重要性。在很多的时候我们的管理者就会忽略这一点，然而我们要告诫大家的是：特别是我们做餐饮行业的，下班后的收拾检查工作在我们管理当中既是对每一个管理者重要考核的指标，也

浏览: 470 2010-04-03

冷菜、点心生产管理，冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门，其生产与出品管理与热菜有不尽相同的特点。冷菜品质优良，出品及时，可以诱发客人食欲，给客人以美好的第一印象。点心虽然多在就餐的最后或中途穿插出

浏览: 437 2010-04-02

质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而保证产品的质量。然而对于一些新员工，要对一个全新的概念马上领会且形成深刻印象确实有些困难，所以有必要用一个更贴近他

浏览: 413 2010-04-02

餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着餐厅的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。

浏览: 365 2010-03-29

餐饮是一项回收快的投资，都纷纷看到餐饮的发展。但随着市场竞争日趋激烈，高利润的时候已经成为过去。做过厨师的人都知道，厨房浪费是相当大的。稍有不注意，员工责任心不强，经营者的钱就像流水一样流进厨房的垃圾

浏览: 244 2010-03-29

有人说，经营餐厅最重的就是做好成本管理，成本控制好了，其它一切也都好了，然后就一个劲的开始控制成本，但却没有见到什么效果。这是什么原因呢？成本管理包括很多方面，而在这当中，原材料的管理就是其中非常重要

浏览: 391 2010-03-26

随着餐饮企业透明化经营的的普及。餐厅已涌现出比较多的明档工作者，那么，对于一名明档厨工来讲，岗位职责的主要职责是什么？每天的工作流程是怎样的？管理该如何对其工作进行规范呢? 本份资料，可以为您解决

浏览: 1283 2010-03-26

火锅厨工，已经成了当前厨房比较常用的一种职务，他们负责着火锅菜品的加工、装盘与出品，他们更是一个火锅店的“大厨”。那么，对于一名火锅厨工来讲，岗位职责的主要职责是什么？每天的工作流程是怎样的？岗位操作

浏览: 560 2010-03-24

调味师负责着菜品出品标准的把握,菜品味道好坏与否,与其有非常重关的关系。那么，对于一名调味师来讲，岗位职责的主要职责是什么？每天的工作流程是怎样的？岗位操作要求？又该如何制定岗位操作标准呢？本资料将为

浏览: 555 2010-03-24

员工餐厨工是餐厅内常配置的一个岗位，但为保障每个版块工作能够顺利的运作，我们不可忽视对其工作的规范。那么，员工餐厨工工作职责有哪些？工作流程又是怎样的呢?对于他们来讲，岗位还有那些要求？这份资料可以解

浏览: 504 2010-03-22

炖盅工，餐厅内专门负责小盅炖汤的一个工种。而炖盅因其的针对性与营养性，更是越来越受消费者的喜爱

浏览: 263 2010-03-22