餐厅经营管理资料|厨房管理资料

进入冬天，一些餐厅生意不但没有降温，反而依旧红火。原因何在，人气热销菜是根本。本资料精选了多家餐厅销量火爆的菜品菜谱，供大家参考。

浏览: 259 2014-12-09

不断推陈出新的创新菜是一个厨师的最高的追求，而在中国，近年来的创新菜也是更新的很快，本资料就为大家介绍了一些来自于中国的创新菜菜谱。

浏览: 219 2014-11-30

不同类型的餐厅主打的菜品自然不一样，菜单的设计更是各不相同。那么快餐店、外卖餐厅、烧烤店他们的菜品设计与菜单设计是怎么样的呢？本资料将详细介绍。

浏览: 263 2014-11-30

笔者曾被派往香港美丽华酒店（四星）翠亨邨茶寮学习中餐管理，许多场景至今记忆犹新，我愿意把香港中餐酒楼厨房管理经验整理出来，供大家参考。

浏览: 221 2014-11-26

对于任何宴会，其服务的流程，而宴会菜单则是争奇斗艳，创意无限。笔者认为一套完美的宴会餐单至少应由四个方面的人共同设计完成，即厨师长、采购员、餐厅主管和顾客。

浏览: 202 2014-11-26

菜品是餐厅的生命线和核心，菜品的好坏直接影响了餐厅的盈利，而不定时地推出创新菜则有利于提升餐厅形象和人气。这是一份创新菜如何创新的资料，供参考。

浏览: 220 2014-11-17

粤、川两大派，在长期的实践中，在两大派系形成的过程中，其厨政管理也形成了各自的特色。本资料分享了粤川两位大厨对厨政管理的心得，可谓精辟实用。供参考。

浏览: 198 2014-11-11

如何让厨师们爱上烹饪，乐于事厨，这是总厨应该要做的。我们采访了全国各地不同档次酒店的总厨，总结了他们的几个方法，跟大家分享一下。

浏览: 233 2014-11-10

开酒店，菜肴出品是关键，而菜点出品的好坏虽然与一线操作厨师有关，但关键人还是厨师长。所以开酒店，一定要选聘一位适合本酒店主题特点的厨师长，这就意味着我们的酒店餐饮成功了一半。

浏览: 220 2014-11-10

餐厅经营过程中，总会遇到因为各种原因而涉及到菜品的赔偿、被催菜、遭遇顾客退菜的状况，那么这个时候餐厅该如何处理应对呢？本资料将为你详细解答。

浏览: 223 2014-11-08

近几年，日本料理店如雨后春笋遍布大江南北，那么日本料理店的菜单翻译也成了餐饮经营者需要解决的一个问题。本资料集合了料理店常见菜品的日语翻译，供参考。

浏览: 313 2014-11-06

餐厅只有不断开发、创新菜品，才能在保证菜品质量的基础上，给顾客常来常新的感受，继而成为餐厅回头客。本资料系统介绍了餐饮菜品研发的整个流程与部门协作，供参考。

浏览: 252 2014-11-04