餐厅经营管理资料|厨房管理资料

菜谱好比餐厅的形象，是顾客进行点餐时看到的餐厅第一张脸面。因此，菜谱设计的好坏对顾客点餐成功与下单大小起着重要作用。本资料主要介绍了餐厅菜谱菜单的设计技巧

浏览: 466 2015-04-30

后厨岗位多，工作环节复杂，加之又是餐厅的重要职能部门，因此餐饮经营者必须重视后厨的管理工作。本资料是一份餐饮后厨管理制度大全，供参考。

浏览: 529 2015-04-28

厨房承包和管理中的各种问题对餐饮企业的经营起着重要影响。那么在厨房承包和管理过程中都存在哪些问题呢？本资料为你做了详细介绍。

浏览: 292 2015-04-25

熟悉和掌握烹饪烘焙原料常识，是厨师的基本知识技能之一。本资料详细介绍了厨师常会用到的一些烹饪烘焙原料知识，供参考。

浏览: 348 2015-04-25

厨房产品质量的好坏优劣，直接反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平，还表现为就餐环境及服务等给客人的感觉。因此，采取切实有效的措施，加强厨房产品质量控制管理，已成为厨房管理工作的重中之重

浏览: 537 2015-04-25

长期以来，中国烹饪在菜肴调味方面一直存在各种问题，急需要一套合理的调味理论对烹饪实践进行指导。本资料结合笔者多年烹饪与学习心得进行的一次调味理论探讨

浏览: 546 2015-04-24

婚宴酒席是餐厅酒楼的重要经营业务之一，做好婚宴酒席市场，会给餐饮企业的效益锦上添花不少。而婚宴酒席能否受到消费者的喜爱与认可，作为核心产品的菜肴制作是关键

浏览: 381 2015-04-24

时下消费者就餐都追求菜好吃上菜快，这就要求我们厨师不仅要负责菜品创新，还要时刻关注出品速度。那么，厨师该如何兼顾菜品质量与出品速度呢?本资料将为你作介绍

浏览: 486 2015-04-24

喜宴，又称婚宴，是餐饮日常业务接待之一。那么在厨房环节，餐饮经营者该如何合理安排时间，保证婚宴的正常顺利进行呢？本资料是一份餐饮厨房喜宴筹备时间表

浏览: 475 2015-04-24

餐厅厨房不仅要负责顾客的菜单设计与菜肴制作，还要兼顾餐厅员工的食谱定制。那么两者的菜单设计与制作有什么特别要注意的呢？本资料将为你作详细介绍。

浏览: 501 2015-04-23

厨房管理是餐饮管理的重要版块。制度是管理的基石，因此做好厨房管理离不开制度的制定与执行，以下是一份厨房管理制度大全，囊括了厨房各方面的管理制度，供参考

浏览: 19768 2015-04-23

打造素质技能过硬的厨房人才队伍是厨师长的责任和义务，说起来容易做起来难，那么厨师长该如何进行人才队伍建设呢？以下是笔者对厨房人才队伍建设的一些心得，供参考

浏览: 521 2015-04-22