餐厅经营管理资料|厨房管理资料

本资料是一份零点热菜规范作业指导书，主要介绍了台湾脆乳肉、香炸藕盒、铁板鲽鱼头、西施萝卜盒、醋焖狗岗鱼、铁板豆腐箱、手抓排骨、鱼锅饼子、虾皮萝卜丝、孜然羊肉串等零点热菜的标准做法。

浏览: 47 2012-09-28

不同部位的牛肉有不同的特点，适合做的菜肴也不一样。本资料介绍了不同部位牛肉的菜肴做法，供参考。

浏览: 1052 2012-09-27

本资料是一份鲍翅热菜规范作业指导书，主要介绍了贵妃活鲍鱼、海参捞饭、瑶柱冬瓜盅、清汤活鲍、清汤活海参、贵妃血燕、木瓜官燕、浓汤大鲍翅等鲍翅热菜的标准做法。

浏览: 41 2012-09-27

本资料是一份宴会热菜规范作业指导书，主要介绍了霉干菜扣肉、桑拿嫩花蛤、粉蒸菇菇头、虾酱窝窝头、辣炒油菜芯、孤岛鲜鱼汤、韭王炒海肠、风味炸双拼等宴会热菜的标准做法。

浏览: 39 2012-09-27

酒店厨房应该如何管理？不妨参考一下本资料介绍了几个招数吧。

浏览: 49 2012-09-27

厨房承包给不少企业带来了经营管理上的方便和一定的经济效益，同时也暴露了不少弊病，给企业带来了许多新的问题。为了趋利避害，为大家介绍这份厨房承包全攻略。

浏览: 42 2012-09-26

了解自己的岗位职责是做好工作的前提条件。本资料介绍了餐厅厨师长岗位说明书，供参考。

浏览: 43 2012-09-26

了解自己的工作流程和工作标准是做好工作的前提条件。本资料介绍了厨师长每日工作流程，供参考。

浏览: 39 2012-09-26

目前餐饮企业中的厨房承包制是传统的小生产包干制的延续，存在的问题较多，阻碍了中国烹饪向现代化方向的发展。为此，必须改革传统作坊式管理模式，使餐饮业走专业化管理公司的产业化发展之路。

浏览: 43 2012-09-26

厨房承包给不少企业带来了经营管理上的方便和一定的经济效益，同时也暴露了不少弊病，给企业带来了许多新的问题。为了趋利避害，为大家介绍这份厨房承包全攻略。

浏览: 40 2012-09-26

厨房承包给不少企业带来了经营管理上的方便和一定的经济效益，同时也暴露了不少弊病，给企业带来了许多新的问题。为了趋利避害，为大家介绍这份厨房承包全攻略。

浏览: 40 2012-09-26

厨房承包给不少企业带来了经营管理上的方便和一定的经济效益，同时也暴露了不少弊病，给企业带来了许多新的问题。为了趋利避害，为大家介绍这份厨房承包全攻略。

浏览: 43 2012-09-26