餐厅经营管理资料|厨房管理- 中国吃网

一个企业想做大做强，就必须在增强创新能力的基础上，努力提高产品质量和服务水平。本资料是《德克士品质参考手册》，供参考。

44 2012-07-21

本《全聚德菜品研发管理手册》旨在通过对菜品分配、研发、贯标等事宜给予详细地界定和阐述，以保证全聚德各单店菜品管理的有序性，达到保持全聚德特色口味的目的，持续发展。

44 2012-07-20

餐饮产品生产管理是餐饮管理的重要组成部分，厨房作为向客人提供食品的生产加工部门，其生产水平的高低和产品质量的好坏，直接关系到餐饮企业的特色和市场形象。

46 2012-07-19

作为一名优秀的西餐厨师，必须熟练掌握各种西餐的制作方法，为客人提供美味的菜肴。本资料是一份《西餐制作原理及注意事项》，可作为西餐厨师培训资料。

54 2012-07-18

厨房部是餐饮企业的重要生产部门，肩负着餐饮出品的重任。本资料是一份奇味轩厨房部部门说明书，供参考。

44 2012-07-18

为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定如下本酒店内部卫生制度。

49 2012-07-17

厨房工作多而繁琐，稍不留神就会出错，影响餐厅出品质量。因此，精明的餐厅管理者必须制定规范化的厨房工作标准及要求，指导厨房员工有条不紊地做好厨房工作。

47 2012-07-16

《新编瓜雕分步图解》出版旨在让更多的食品雕刻爱好者了解这门充满活力的技艺，并在《新编瓜雕分步图解》中汲取一些有用的东西。

44 2012-07-14

《新编龙雕技法与应用》介绍了龙雕常用的原材料、常用的工具、各种材料的雕刻技法及实例，包括果蔬雕技法，面塑技法，泡沫雕技法，泡沫雕的上色，龙雕作品赏析等。

56 2012-07-14

《新编食品雕刻实用图案集》一书介绍了食品图案独具匠心的设计与雕刻，其作品设计独特、技法细腻、层次分明、形态逼真、栩栩如生，展示了作者手法与刀法相结合的精湛技艺。

46 2012-07-14

《创意泡沫雕》除了详尽地介绍了泡沫雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂，能给学习食品雕刻的朋友送去有益的经验和实用技术。

46 2012-07-14

餐饮部管事处主要负责餐厅所有餐具、设施设备的管理与维护，餐厅公共卫生的保养与维护等工作。本资料介绍了管事处工作质量标准与洗碗间清洁规范，供参考。

46 2012-07-14