连锁店出品如何标准化？教你4步制胜！

多店经营，首先要在保证生产效率的前提下，菜品质量标准不降低。如何实现呢？不断地对菜品标准化管控进行优化、升级是张氏厨政管理法的一大亮点。我们从以下几个环节入手。

发布时间: 2020年08月11日 14:44

湘菜｜湘式小炒花猪肉炒猪肝

将花猪肉与猪肝同炒，猪肝的黏液能使花猪肉的肉香更加突出，而花猪肉能使猪肝吃起来更润味，相辅相成，相得益彰便口感更完美。

发布时间: 2020年08月11日 14:39

店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务，懂得开店经营策略，会带人、管人，都是一位好店长需要的本领。

发布时间: 2020年08月11日 14:38

经过十四年的潜心钻研、谦虚进取，他的烹饪技术不断得到升华，通晓闽浙菜系，旁通川粤风味主要菜肴技法，对现代融合菜研发，拼摆创意、菜肴理论都有一定的造诣，特别是对现代厨政管理和福鼎白茶制作技艺有着更深刻的体会。

发布时间: 2020年08月11日 14:37

说到这熟醉蟹的做法，很多人认为只要把酱汁调好就万事大吉了，结果出品没有想象中那么受欢迎，其实选蟹、蒸制、调制醉蟹汁、浸泡时间和方法等技术制作细节也大有学问。所以，下文中我们特别邀请青年烹饪艺术家仇俊为大家介绍一下自己制作熟醉蟹的10年经验以及他制作醉蟹酱汁的配方。

发布时间: 2020年08月11日 14:34

我选用品质更好的进口瓶装黑橄榄仁，搭配意大利黑醋，看似是“黑暗料理”，实则味道惊艳，再加入翠绿色小蜜豆，提亮菜品颜色的同时丰富口感。

发布时间: 2020年08月11日 14:32

作为中国34-4菜系中口味菜最多的代表——湘菜，一直霸占着全国食客的味蕾。而长沙作为湘菜的集大成者，餐饮火爆品牌辈出，许多经典菜品更是经过多年迭代成为超级爆品，在消费者心中成为最具竞争力的品牌名。

发布时间: 2020年08月11日 14:31

很多酒店的绩效考核系统都非常庞大，计算起来比较复杂。为了帮助大家简化绩效考核的方式，青年烹饪艺术家何虎为大家推荐了自己使用的表格，希望大家看过之后能有所收获。

发布时间: 2020年08月11日 14:17

立秋过后，天气渐渐凉爽了，又到了研发新品的季节。后台经常收到这样的留言：今年秋季研发什么菜品比较好呢？今天小编就给大家推荐一款高毛利秋季菜：那年秋天的茄子。我们请到两位专家来为大家详细讲解其制作关键，一起来学习吧~

发布时间: 2020年08月11日 14:15

随着“地摊儿”陆续恢复，今日“最有烟火气的美食”这一话题登上热搜，排名前三的分别是烧烤、火锅、串串，果然无论在哪个城市，这几类都稳坐销量top3。

发布时间: 2020年08月11日 11:35